Специалисты утверждают, в состав кисломолочных продуктов входят витамины A, D, E, PP, C, группы B, а также кальций, магний, железо, фосфор, калий, селен и другие полезные вещества. Некоторые из них, например, кальций и магний в ионизированной форме, лучше усваиваются организмом. В процессе изготовления кисломолочных продуктов выделяются такие компоненты, как летучие кислоты и углекислый газ, которые положительно влияют на их усвоение. Например, углекислый газ стимулирует выработку ферментов и желудочного сока. Среди полезных свойств кисломолочных продуктов специалисты также отмечают укрепление иммунной системы, улучшение работы ЖКТ, нормализацию обмена веществ и повышение сопротивляемости организма инфекционным заболеваниям. В Роспотребнадзоре отмечают, что в меню стоит включить два или три молочных продукта в день. Недавно Роспотребнадзор поделились информацией о том, как можно определить размер порции белковой пищи, углеводов, жиров и овощей, используя только руку.
