Моя подборка из четырёх вкусных, доступных и вполне полезных салатов, которые можно в пост. Такие салаты я и вне поста готовлю. В нашей семье любят подобные блюда, может и вам что-то из таких закусок придётся по вкусу.

Салат с нутом и томатами

Ингредиенты:

300 г отварного нута (можно консервированного)

4-5 томатов (лучше сливки)

5 зубчиков чеснока

1 ч.л. соли

1 ст.л. коричневого сахара

2 ст.л. оливкового масла

1/2 красной луковицы

около 300 г очищенного кабачка

соль

чёрный перец

2 веточки базилика

2 веточки укропа

Томаты разрезаем пополам. Выкладываем на противень.

Чеснок нарезаем на пластинки. Выкладываем их на томаты.

Помидоры солим, посыпаем сахаром и поливаем маслом.

Выпекаем при 200°С около 15 минут.

Кабачки очищаем и нарезаем на крупные кубики. Обжариваем на растительном масле до готовности. Солим.

Отварной или консервированный нут обжариваем на сухой сковороде до лёгкой корочки.

Лук нарезаем полукольцами.

Томаты дополнительно разрезаем ещё на 2-4 части.

Соединяем нут, кабачки, томаты, лук. Посыпаем мелко порезанной зеленью. Перчим и аккуратно перемешиваем. 

Салат с фунчозой и тофу

Ингредиенты:

150 г фунчозы

1 средняя морковь

3 зубчика чеснока

1/2 красной луковицы

1 болгарский перец

170 г тофу

растительное масло для жарки

2 ст.л. соевого соуса

1 ст.л. яблочного уксуса

кунжут

Фунчозу залить горячей водой и оставить на 5-7 минут.

Слить горячую воду, фунчозу промыть холодной водой. Переложить в чашу.

Морковь натереть на крупной тёрке, добавить к фунчозе.

Лук нарезать полукольцами. Добавить к фунчозе. Всё перемешать.

Сверху выдавить чеснок.

Болгарский перец нарезать соломкой, тофу нарезать кубиками. Всё обжарить на растительном масле.

Переложить на чеснок.

Добавить соевый соус и уксус. Перемешать.

Сверху посыпать кунжутом.

Салат с кабачками и грибами

Ингредиенты:

4 веточки базилика

4 ст.л. оливкового масла

1 ст.л. лимонного сока

1 ч.л. соли

около 300 г очищенного кабачка

250 г свежих шампиньонов

растительное масло для жарки

2 средних томата

1/2 красной луковицы

Соединить базилик, масло, лимонный сок и соль. Всё измельчить блендером.

Кабачок очистить и нарезать кубиками.

Обжарить на растительном масле до готовности.

Шампиньоны нарезать пластинами. Обжарить до готовности. Немного подсолить при жарке.

Томаты нарезать средними кубиками.

Лук нарезать полукольцами.

Соединить кабачки, шампиньоны, лук и томаты. Полить заправкой. Перемешать.

Салат с консервированными кальмарами

Ингредиенты:

200 г варёного риса

250 г консервированных кальмаров

1/2 свежего огурца

1/2 зелёного яблока

2 веточки укропа

несколько перьев зелёного лука

1 ст.л. соевого соуса

2 ст.л. постного майонеза (3 рецепта постного майонеза здесь: https://lovecooking.ru/3-reczepta-postnogo-veganskogo-majoneza/)

Кальмары нарезать соломкой.

Огурец и яблоко нарезать кубиками.

Мелко порезать зелень.

Соединить рис, кальмары, огурец, яблоко и зелень.

Добавить соевый соус и постный майонез. Перемешать.

Другие мои рецепты:

Морковные палочки с хумусом | Постный рецепт

Салат с печёной тыквой и гранатом

Салат с креветками и медовой заправкой

Вкуснейший салат с брокколи

3 вкусных и полезных рыбных салата

Овощной салат с арахисовой заправкой + рецепт арахисовой пасты

Салат с креветками и апельсиновой заправкой

Постный салат “Баклажаны под шубой”

Свекольный салат – самый вкусный рецепт

Рыбный салат с виноградом

Салат с курицей и брусникой