Сэкономите сразу несколько тысяч
Самый популярный деликатес — красная икра — в этот Новый год может оказаться менее доступной для многих россиян. Эксперты рыбной отрасли предрекают, что стоимость продукта к праздникам может достичь рекордных значений — от 13 до 15 тысяч рублей за килограмм.
Главные факторы роста цены
Основной причиной скачка цен является существенное снижение объемов добычи лососевых на Дальнем Востоке. В 2024 году российским рыбакам удалось выловить всего 230 тысяч тонн лосося, что почти в три раза меньше показателей прошлого года, когда улов составил 600 тысяч тонн.
Особенно заметно падение улова на Камчатке — основном регионе производства красной икры. Специалисты отмечают, что на востоке полуострова удалось добыть лишь 68 тысяч тонн горбуши, в то время как на западном побережье — 38 тысяч тонн.
Динамика цен
За последний год стоимость красной икры выросла на 25%. Сегодня розничные магазины предлагают этот деликатес по ценам от 6800 до 13000 рублей за килограмм. Для сравнения: в 2018 году такой же продукт стоил всего 1200-1500 рублей.
Ситуация на рынке
Несмотря на заверения экспертов, что дефицита икры на данный момент нет благодаря запасам прошлых лет, производители предупреждают, что прошлогодняя продукция может уступать по качеству свежей — икра может быть помятой или обладать горьким вкусом.
Перспективы на будущее
По прогнозам специалистов, в 2024 году производство красной икры достигнет примерно 11,5 тысячи тонн, тогда как ежегодный спрос оценивается в 15 тысяч тонн. Представителей рыбной индустрии считают, что стабилизация цен возможна только при снижении спроса.
