Рекордное подорожание
Красная икра, традиционный новогодний деликатес для многих россиян, в этом году может стать роскошью. Эксперты рыбной отрасли прогнозируют, что к праздникам стоимость продукта достигнет рекордных 13-15 тысяч рублей за килограмм, что делает его недоступным для значительного числа семей.
Главной причиной резкого роста цен стало значительное снижение объемов вылова лососевых рыб на Дальнем Востоке. В 2024 году российские рыбаки добыли лишь 230 тысяч тонн лососевых, что в три раза меньше прошлогоднего улова, составившего 600 тысяч тонн. Особенно ощутимо сократился вылов на Камчатке — ключевом регионе добычи красной икры. На восточном побережье полуострова было добыто только 68 тысяч тонн горбуши, а на западном — 38 тысяч тонн.
За последний год цена на красную икру выросла на 25%. Сегодня килограмм деликатеса в розничных магазинах стоит от 6800 до 13 тысяч рублей. Для сравнения: в 2018 году стоимость килограмма красной икры составляла всего 1200-1500 рублей. Таким образом, за несколько лет цена увеличилась почти в десять раз.
Несмотря на снижение улова, эксперты уверяют, что дефицита икры на рынке нет благодаря прошлогодним запасам. Однако производители предупреждают, что качество такой икры может уступать свежему продукту — она может быть слегка помятой или иметь горьковатый вкус.
По оценкам аналитиков, объем производства красной икры в 2024 году составит около 11,5 тысяч тонн при ежегодном потреблении в 15 тысяч тонн. Это создает значительный разрыв между спросом и предложением. Эксперты считают, что стабилизация цен возможна только при снижении потребительского спроса.
