Идеальный десерт к кофе.
«Дайан, будешь в Твин Пикс — обязательно попробуй вишневый пирог, он там просто замечательный», — говорил агент Дэйл Купер в сериале «Твин Пикс». Герой практически каждый день радовал себя кусочком десерта с «чертовски хорошим кофе». После таких рекомендаций невозможно не захотеть попробовать этот вишневый пирог. Кафе, где подают тот самый десерт, существует в реальности — в штате Вашингтон. Но лететь на другой конец света необязательно, и приготовить пирог можно у себя на кухне. Настоящим рецептом делится Сергей Кузнецов, бренд-шеф Food.ru.
shutterstock.com
Рецепт пирога не такой сложный, как кажется на первый взгляд. Основа — песочное тесто, начинка — спелые вишни. А чтобы добавить выпечке пикантности, используйте вишневый ликер.
Вишневый пирог из «Твин Пикса»: рецепт
Ингредиенты:
- мука — 400 г;
- молоко — 1 стакан;
- сливочное масло — 220 г;
- сахар — 2 ст. л. для теста и 200 г для начинки;
- яблочный или винный уксус — 1 ст. л.;
- соль — 2 ч. л.;
- вишня (свежая или замороженная без косточки) — 1,2 кг;
- вишневый ликер — 50 г;
- кукурузный крахмал — 40 г.
Важно: молоко и уксус должны быть холодными. Сливочное масло оставьте на несколько часов в морозилке.
shutterstock.com
Способ приготовления
- Просейте муку, смешайте в миске с 2 ст. л. сахара и 1 ч. л. соли.
- Смешайте молоко с уксусом.
- Натрите сливочное масло и смешайте с мукой вручную. Постепенно добавьте молоко с уксусом, помешивая массу.
- Тесто должно получиться упругим. Разделите его на две части и обмотайте пищевой пленкой. Оставьте на пару часов в холодильнике.
- Промойте свежую вишню и достаньте из нее косточки. Если замороженные ягоды, размораживать не нужно.
- Выложите ягоды в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Немного нагрейте, добавьте 200 г сахара, 1 ч. л. соли и крахмал. Перемешайте и доведите до кипения. После этого немного убавьте огонь и томите в течение 15 минут. Постоянно помешивайте, иначе ягоды пригорят.
- Добавьте в кастрюлю вишневый ликер и перемешайте. Дайте остыть.
- Достаньте тесто из холодильника. Одну часть используйте в качестве основы пирога. Раскатайте ее скалкой и выложите в форму для запекания. Плотно распределите ее по бокам и дну. Лишнее тесто обрежьте.
- Равномерно распределите начинку по тесту.
- Раскатайте вторую часть теста, нарежьте на полоски и выложите поверх начинки в виде решетки.
- Выпекайте пирог в течение 20 минут в разогретой до 200 °C духовке. Затем сбавьте температуру до 180 °C и выпекайте еще полчаса. Перед тем как нарезать пирог, дайте ему немного остыть — иначе начинка может вытечь.
shutterstock.com
Подавайте вишневый пирог с чашечкой горячего кофе. Наслаждайтесь десертом и обязательно включите серию «Твин Пикса».
