В Татарстане прорабатывается проект центра компетенций, посвященного татарской национальной кухне. Он будет не только готовить специалистов для заведений республики, но и искать новые прочтения уже существующих блюд. Об этом «Татар-информу» сообщил председатель Госкомитета РТ по туризму Сергей Иванов.
«Пока эта инициатива находится на стадии идеи. Задача упаковать проект в понятную структуру. Там будут не только подготавливать кадры для ресторанной отрасли, но и искать новые варианты использования локальных продуктов, чтобы создавать новые блюда. Таким образом, гастрономия Татарстана будет расширяться и развиваться», – рассказал собеседник агентства.
Конечная цель появления такого центра – сделать Казань гастрономическим центром не только в масштабах России, но и в мировом.
