С приближением новогодних праздников особенно важно задуматься о подготовке овощей для салатов. Свёкла, являющаяся основным компонентом множества популярных блюд, требует длительной варки.
Однако время её приготовления можно значительно сократить, применяя проверенные советы от опытных хозяек.
Например, можно существенно сократить время варки, если предварительно завернуть тщательно вымытые корнеплоды в рукав для запекания. Этот способ поможет избежать загрязнения кастрюли соком.
Кроме того, не нужно полностью погружать овощ в воду, достаточно заполнить кастрюлю на две трети; в таком случае он будет готовиться на пару, почти запекаться, что позволит сохранить сочность и сладость продукта.
Чтобы ускорить процесс приготовления свёклы, рекомендуется применять метод «термического удара». Овощ сначала отваривают до полуготовности, а затем немедленно помещают в ёмкость с холодной водой. Из-за резкой смены температуры он быстро достигает готовности.
