Картофель совсем не так вреден, как принято в последнее время считать. На самом деле это полезный овощ, который идеально подходит как монопродукт для разгрузочных дней, а его польза или вред чаще определяется способом приготовления, рассказала доктор медицинских наук, врач-диетолог Маргарита Королева Общественной Службе Новостей.
Самым полезным считается молодой картофель с тонкой шкуркой, который можно включить в рацион на постоянной основе. В нем мало крахмала, но много полезных углеводов и минералов, отметила врач.
"Крахмал картофель набирает уже ближе к осени, и зимой его будет максимальное количество. В этот же период у картофеля наиболее высокий гликемический индекс, меняется его углеводная составляющая", - пояснила она.
По этой причине зимой слишком часто корнеплод лучше не есть, достаточно двух раз в неделю — так он будет служить организму источником полезных компонентов без создания каких-либо рисков. Но даже если готовить картофель чаще, вреда не будет, главное не переходить только на него на постоянной основе: здоровый рацион обязательно должен быть разнообразным.
Лучше всего есть картофель как гарнир с овощами и зеленью, но не с мясом, рыбой и птицей — так компоненты блюда будут друг другу противоречить, считает Королева. А вот в сочетании с волокнистыми овощами и зеленью он будет полезным источником калия и других минералов.
Наименее полезными видами картофеля считаются жареный, фри и пюре со сливочным маслом — такими блюдами не стоит злоупотреблять, заключила диетолог.
