Продукция одного и того же производителя может отличаться в зависимости от партии. Масло порой имеет прогорклый вкус или плохо держит форму крема.
Новосибирские кондитеры пожаловались, что у них возникла проблема с приобретением подходящего для кондитерского производства сливочного масла. Крупные производства страдают сильнее всего.
"Масло может плохо держать форму крема или вообще иметь прогорклый вкус", — поделился с Infopro54 директор новосибирской кондитерской компании Виталий Мамаев.
По его словам, аналогичная ситуация складывается и со сметаной, поэтому приходится долго выбирать поставщиков. Но и в этом случае нет 100%-й гарантии, так как часто партии продукта у одного и того же производителя могут отличаться по качеству.
"Нам приходится приспосабливаться к росту цен на продукты и договариваться с поставщиками»", — констатирует Мамаев.
Кондитеры сомневаются, что поставки импортного масла могут повлиять на цены и остановить их рост. Хотя сейчас в Россию завозят масло уже Индии, Ирана, Турции, ОАЭ. В 2024 году импорт этого продукта вырос на 20% по сравнению с прошлым годом.
При этом ранее председатель правления "Союзмолоко.Сибирь" Игорь Елисеенко высказался, что качество сливочного масла, которое лежит на полках магазинов, снижается.
Дефицита масла нет, но появилось много производителей, делающих спреды. Они замещают на полках натуральное масло.
За последние 10 месяцев масло подорожало в среднем на 240 рублей и стало лидером по росту цены. Сейчас стоимость килограмма весового масла в розницу Новосибирске в отдельных магазинах приблизилась к 1500 рублям.
