Эти ингредиенты есть на каждой кухне, так что даже в магазин бежать не придется
Многие хозяйки прекрасно знают, как приготовить идеально прозрачный и золотистый куриный бульон с насыщенным вкусом. Но порой результат получается очень сомнительным — мясной отвар выходит мутным и без яркого аромата. Поэтому, чтобы всегда добиваться желаемого эффекта, следует учитывать несколько ключевых нюансов.
Первым делом обратите внимание на выбор курицы. Если есть возможность, лучше отдать предпочтение домашней птице, но если вы используете магазинную, рекомендуется предварительно замочить её в холодной воде на 30 минут перед началом приготовления.
Далее необходимо обжарить овощи. Крупно нарезанные лук, морковь и стебли сельдерея обжарьте на сухой сковороде до лёгкой карамелизации. Этот процесс усилит аромат овощей и придаст бульону дополнительные вкусовые нотки.
После этого поместите курицу и обжаренные овощи в кастрюлю, залейте всё холодной водой. Когда жидкость начнёт закипать, аккуратно снимите образовавшуюся пену.
Готовьте бульон на умеренном огне, оставляя кастрюлю открытой. Помните, что интенсивное кипение может негативно сказаться на прозрачности бульона.
По окончании варки отделите мясо от костей и храните их раздельно в холодильнике. Это продлит срок годности продуктов. Для лучшей сохранности можно воспользоваться вакуумными пакетами, пишет hibiny.ru.
