Добавить новость

Джурич: США санкциями против NIS хотят внести разлад в отношения РФ и Сербии

Малыши капибары и гориллы родились в Московском зоопарке

Захарова ответила Стуббу, что без России Европы нет

Глава РФПИ Дмитриев заявил, что уже встретился с членами команды Трампа



Новости по-русски


Новости сегодня

Новости от TheMoneytizer

«Пускай лучше пропадет или сгниет, чем продать дешевле». Почему дальневосточная креветка дороже импортной?

Креветка, выловленная в Дальневосточном бассейне, гораздо дороже импортной, как правило, выращенной на марифермах. Формируется такая ценовая деформация рыбопромышленниками и системой HoReCa.

Продинфляция подобралась к отечественному отряду ракообразных незаметно. Еще в октябре поставщики начали уведомлять розничные сети о повышении цен на креветки на 10–15 %. При этом в России продают в основном креветки из-за границы. Самой дорогой креветкой и самым массовым видом считается Ваннамей, на нее приходится 74 % в натуральном выражении. Доля дальневосточной креветки всего 16 %.

Цены между ними разнятся колоссально: от 800900 руб. за импортную против 2,73 тысячи руб. за один колограмм российской креветки. На разницу в стоимости не повлиял даже тот факт, что Ваннамея стало меньше по причине засухи в Эквадоре, поставляющем в Россию основные объемы. Засуха вызвала перебои в работе гидроэлектростанций, что нарушило работу аквакультурных ферм. Дефицит креветок Ваннамей также связан с несезоном в Азиатско-Тихоокеанском регионе и последствиями супертайфуна «Яги».

Сгладить неприятную тенденцию не может и резко возросший импорт креветок из Китая. За девять месяцев 2024 года он вырос вдвое по сравнению с аналогичным периодом прошлого года и составил 2,7 тысячи тонн. В денежном выражении поставки креветок за январь—сентябрь этого года оказались на 75 % выше, чем в прошлом году, и достигли 12,5 млн долларов. Среди основных направлений китайского экспорта креветок аналитики называют Малайзию, Японию, Республику Корея, Испанию. Доля России составляет только 2 % в весе и менее 1 % в деньгах.

За что такие деньги за нашу креветку? Эксперты полагают, что дороговизна связана с тем, что к концу года квоты на вылов креветок заканчиваются, объемы добычи и предложения сокращаются, тогда как спрос, наоборот, возрастает. На цены еще влияют ослабление курса рубля и подорожание упаковки и производства (на 25 % за последние месяцы). Но больше всего сказываются особенности ценообразования на рынке продовольствия и HoReCa.

«Что касается стоимости креветки, то все зависит от ее качества, размера, глазурирования. Но в целом импортный морепродукт действительно дешевле отечественного», признается директор сети кафе сингапурской кухни «Дамплинг Репаблик» Елена Волкова.

«Китай и Вьетнам поставляют креветку, которая выращена в доках, в больших объемах, поток огромный, потому ее себестоимость ниже российской, считает шеф-повар винного ресторана Cantina Владимир Кожевин. Но у этой стороны еще одна сторона медали. Если ресторан нацелен только на продажу блюд, то здесь стоит задача уменьшить фудкост, себестоимость и больше заработать. А вся HoReCa традиционно нацелена на работу именно с дешевыми продуктами».

Дешевая — не самая плохая, говорят игроки рынка. Главное — импортная креветка приходит полностью очищенная, при приготовлении нет отработок, потери продукта. «Вместе с тем мы не видим, как ее выращивают и что туда добавляют, чтобы она росла быстрее, была ровной, одна к одной, и красивой, говорит Владимир Кожевин. Дальневосточная креветка по качеству колоссально превосходит импортную. Вкуснее, потому что живет в холодной воде. Притом, если не отборная, то вся разного размера. Так что вопрос больше не к тем, кто продает (рыбопромышленникам), а к тем, кто покупает, к общепиту. Так сложилось, что наши рестораны поставили на поток покупку дешевой невкусной креветки, которую балансируют соусами и специями. Эта продукция не всегда качественная.

В целом общепит не нацелен на локальный продукт, в таком случае история сложилась бы другая. Рыбодобывающие компании ориентировались бы на HoReCa, а не на экспорт. Лично я выбираю магаданскую креветку, она потрясающе вкусная, наш ботан не сравнится ни с чем. Работаю на северной креветке, хотя она и стоит две тысячи. Но этот продукт вкусный и, главное, безопасный. Вообще продукты предпочитаю покупать на рынке и у фермеров. Таким образом осуществляется поддержка местного производителя, а потребитель получает классный продукт».

Шеф-повар ресторана «Семь футов» Владимир Ярмоленко считает, что вся загвоздка в «жадности» производителей продуктов. «У нас со многими продуктами так, что оказывается, импортное купить дешевле, указал кулинар. В России идет завышение цен на продовольствие, причем конкретное. Когда пошел урожай или отмечается сезон сбора (вылова) чего-нибудь, ценник не падает, а автоматически растет, потому что продукт свежий, хорошего качества. Пускай лучше пропадет или сгниет, чем продать дешевле. Такая логика у производителя.

Та же красная икра продается в России по гораздо более высокой стоимости, чем за границей. Зачем продавать по нормальной стоимости морепродукты местным, если можно сбыть на азиатские рынки? Также отмечу, что рекламы отечественной креветки практически нет, ее сильно не рекламируют. Пара поставщиков медведки с севера вот и весь опт. Свежевареную продукцию быстро раскидывают по точкам, цена ее немаленькая, примерно от 1 600 рублей за килограмм.

В повседневной деятельности общепит пользуется в основном «китайщиной», это тигровая креветка размером 1012 см. Стоимость — 900950 рублей за килограмм, реже меньше. Естественно, такая креветка выращена в неволе, чем ее «химичили» братьякитайцы, непонятно. Очевидно, если наша креветка была бы конкурентоспособной, продавцы не завышали бы из-за своей жадности цену, рестораторы покупали бы местный дикий продукт. Дальневосточная креветка гораздо полезнее и вкуснее. Весь вопрос в адекватности цены».

Константин СЕРГЕЕВ, «Конкурент»

Читайте на 123ru.net


Новости 24/7 DirectAdvert - доход для вашего сайта



Частные объявления в Вашем городе, в Вашем регионе и в России



Smi24.net — ежеминутные новости с ежедневным архивом. Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "123 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. Smi24.net — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net. Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть —онлайн с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии. Smi24.net — живые новости в живом эфире! Быстрый поиск от Smi24.net — это не только возможность первым узнать, но и преимущество сообщить срочные новости мгновенно на любом языке мира и быть услышанным тут же. В любую минуту Вы можете добавить свою новость - здесь.




Новости от наших партнёров в Вашем городе

Ria.city

«Живой не выйдет». Убившая маму девочка-диабетик может умереть в колонии

Пилотный проект по экспресс-отправке грузов в Китай начнется в Подмосковье в марте

Внедорожники и кроссоверы проверяют на прочность в условиях «холодных» тестов

После освобождения Новосёлки на западе ДНР российские войска преследуют отступающего в сторону села Шевченко противника

Музыкальные новости

IBF TRUST получил лицензию DFSA: новые возможности на глобальном финансовом рынке

Концерт русской песни

AI Певица. Создание AI Певицы. AI Певец. AI Артист.

В Севастополе офицеры посетили торжественное мероприятие, посвященное годовщине вывода советских войск из Афганистана

Новости России

Надежный японский кроссовер привезли в Россию: цена доступна

Екатеринбуржцы готовы потратить по 4000 рублей на подарки к 23 февраля

Пилотный проект по экспресс-отправке грузов в Китай начнется в Подмосковье в марте

Путин: целью встречи США и России в Эр-Рияде было повышение доверия

Экология в России и мире

Сеть клиник «‎Будь Здоров» планирует расписание врачей с помощью российской WFM-системы PlanForce

Онлайн покер на рубли: как играют в отечественных румах?

«Нулевые»: DONI, Ганвест и DJ Daveed представили трек с легкой ностальгией по 2000-м

Проекты ГПМ Радио – лауреаты Digital Communications AWARDS 2025

Спорт в России и мире

Сенсация прогремела на топовом турнире с участием Елены Рыбакиной

Паула Бадоса разгромила Мертенс во втором круге турнира WTA-1000 в Дубае

Теннисист Зверев назвал странным наказание Синнера из-за употребления клостебола

Андрей Рублёв уверенно обыграл Бублика на старте турнира ATP-500 в Дохе

Moscow.media

Игра в прятки...

Барабанщик

Bluetooth-сканер штрих-кодов SAOTRON P04 на базе CMOS-матрицы

DCLogic: 80% заказчиков не используют лидары из-за их высокой стоимости











Топ новостей на этот час

Rss.plus






Надежный японский кроссовер привезли в Россию: цена доступна

Екатеринбуржцы готовы потратить по 4000 рублей на подарки к 23 февраля

«Живой не выйдет». Убившая маму девочка-диабетик может умереть в колонии

В 2024 году россияне установили новый рекорд по числу поездок внутри страны