При выборе рыбы нужно обязательно выяснить, где ее поймали
Рыба известна своим богатым составом, включающим витамины, йод, полиненасыщенные жирные кислоты (омега-3 и омега-6), а также минералы (кальций, цинк, селен, железо, фосфор, магний). Эти вещества полезны для поддержания здоровья суставов, работы мозга и общего состояния организма. Кроме того, регулярное употребление рыбы способствует замедлению старения клеток, улучшению репродуктивных функций и снижению уровня холестерина.
Часто возникает вопрос, какая рыба полезнее — морская или речная. Хотя считается, что морская рыба превосходит речную по содержанию полезных веществ, важно учитывать, где именно она была выловлена — в естественной среде или на ферме.
Различия между морской и речной рыбой
Морская рыба славится высоким уровнем содержания жирных кислот, тогда как речная богата белками и железом. Но стоит отметить, что для транспортировки морскую рыбу нередко многократно замораживают, что может снизить её ценность. Речная рыба зачастую избегается из-за возможного загрязнения водоёмов, однако загрязнение морских вод чаще встречается вблизи берегов, тогда как рыболовство ведется преимущественно на глубине.
Фермерская рыба
Фермерская продукция, будь то морская или пресноводная рыба, выращивается с применением различных добавок, таких как гормоны, антибиотики, красители и стимуляторы роста. Среди видов, которые чаще всего выращиваются таким образом, выделяются следующие:
- Осетровые всех видов;
- Лососёвые породы, включая форель и лосося;
- Сазаны, карпы, толстолобики;
- Многие морепродукты, такие как мидии, креветки, омары, лангусты, устрицы;
- Тиляпия и пангасиус, которые нередко подвергаются гормональным обработкам для ускоренного роста.
Диетологи советуют отдавать предпочтение рыбе, которая выросла в природных условиях, вне зависимости от места обитания.
Виды рыбы, не выращиваемой на фермах
Некоторые виды рыбы практически невозможно вырастить в искусственных условиях:
- Дальневосточные лососи (горбуша, кета, нерка, кижуч, ленок, голец, сиг) — они питаются фитопланктоном и крилем, содержат антиоксиданты и омегажирные кислоты;
- Треска — особенно ценится её печень, используемая для производства рыбьего жира;
- Минтай — близкий родственник трески, богатый йодом и белком;
- Сайра — содержит витамины и жирные омеги, не культивируется в неволе;
- Сельдь — важный источник селена, омега-3 и полноценного белка;
- Скумбрия — не выращивается в неволе, сохраняет все преимущества дикой рыбы;
- Камбала — содержит больше омега-3, чем лосось, рекомендуется в восстановительный период после операций.
Среди речной рыбы особо выделяются щука и окунь. Из морепродуктов предпочтительны кальмары, поскольку их пока не научились разводить искусственным путем.
Как отличить дикую рыбу?
Дикая рыба обычно отличается крупными плавниками и неравномерной окраской мяса. Тем не менее, следует помнить, что недобросовестные продавцы могут использовать различные ухищрения: обработка химическими веществами, закачка воды или краски, повторная заморозка.
При выборе рыбы лучше ориентироваться на её происхождение и способ добычи, чтобы получить максимальную пользу от этого продукта, пишет источник.
