Добавить новость

Россиян предупредили о новой мошеннической схеме с использованием СНИЛС

Трамп объявил о "смерти" БРИКС и введении 100% пошлин

Посол Викторов приветствовал освобождение израильтян в Газе, включая Труфанова

В столичном регионе из-за гололедицы объявили желтый уровень погодной опасности

Новости по-русски


Новости сегодня

Новости от TheMoneytizer

Сварить на молоке. 5 ошибок, которые испортят пшенную кашу

Каша из пшена — одна из самых любимых на завтрак. Чаще всего мы варим ее на молоке, добавляем туда изюм, другие сухофрукты, шоколад. А осенью — тыкву. Каша — несложное блюдо, но есть ошибки, которые могут сделать ее малосъедобной. Рассказываем, какие:

Ошибка №1. Яркое пшено

Часто можно встретить совет: покупать ярко-желтое пшено для каши. Но на самом деле насыщенный желтый цвет — не показательно хорошего качества пшенки.

«Пшено ценят за его специфический аромат, — отмечает Артем Мухин, шеф-повар ресторана Savoy, — и у каши тоже будет такой вот пшенный аромат. Если он вам нравится, то лучше взять наоборот, светлое пшено. Только смотрите, чтобы оно было чистое, без пыли, камни, конечно, сейчас не попадаются».

Ошибка №2. Покупать пшено весной

«Никто не обращает на это внимания, но пшено продукт сезонный, причем у него есть свой срок хранения. — объясняет Влад Пискунов, бренд-шеф ресторана «Матрешка». — Пшено хорошо хранится примерно 7-8 месяцев, а потом прогоркает и горчит. Поэтому лучше всего готовить пшённую кашу осенью и зимой. Весной пшено может быть уже не очень хорошим».

Ошибка №3. Не помыть

Пшено — самая грязная крупа. И его обязательно нужно тщательно промывать. Иначе у пшена будет неприятный привкус, запах, каша будет горчить. Причем неплохо залить пшено водой и немного перетирать между ладонями, чтобы отмыть получше. Воду нужно менять до 7-10 раз. Пока вода от пшена мутная — придется мыть. Зато вы получите действительно вкусную кашу.

Ошибка №4. Варить в молоке

У нас давно сложился стереотип, что пшенная каша — это обычно сладкая молочная каша для завтрака. Но вот варить ее на молоке нельзя. Такой парадокс.

«Дело в том, что в молоке содержится белок, который блокирует приготовление углеводов, которые есть в пшене — поясняет Мухин. — Поэтому варить пшено нужно в воде. Заливаем чистую крупу горячей водой в пропорции 1 к 2, как обычно, и варим на небольшом огне».

Шеф советует добавлять молоко только тогда, когда каша уже готова. А еще можно добавить немного обычного молока. Альтернативой может быть топленое молоко или жирные сливки. Получается очень вкусно.

Ошибка №5. Закрыть крышкой

Это не ошибка, но могут быть обманутые ожидания. Если вы хотите получить цельные крупинки пшена и более рассыпчатую кашу, то лучше крышку держать открытой. «Есть такой жанр — пуховая каша, когда крупинки пшена лопаются, — поясняет Мухин. — чтобы ее получить, надо на медленном огне долго варить пшено под крышкой. Если же вы хотите получить рассыпчатую кашу, то нужно варить при открытой крышке, сильный огонь в любом случае лучше не делать».

Пшенная каша с тыквой и хурмой

Рецепт Игоря Шиянова, шеф-повара ресторана Red Wall (г. Нижний Новгород)

2 порции

200 г пшена

400 мо воды

30 г сахара

Соль

20 г сливочного масла

60 г хурмы

250 мл молока

10 г фундука

5 г сиропа соленая карамель

пшенная с тыквой 400 г

Масло сливочное 20 г

Молоко 250 мл

Хурма без кожи 60 г (5 кусочков)

Сироп соленая карамель 5 г

Жареный фундук 10 г

Тыква:

100 г тыквы очищенной

20 г сливочного масла

10 г сахара

10 г меда

Шаг 1. Варим кашу: тщательно промываем пшено и обдаем кипятком. Заливаем водой в соотношении 1:2 (пшено:вода).

Шаг 2. Варим в течение 25 минут на медленном огне, чтобы не пригорела.

Шаг 3. Во время варки кастрюля должна быть закрыта крышкой, а кашу время от времени следует помешивать.

Шаг 4. Тыкву нужно очистить от кожуры, порезать кубиком размеров в 1 см, смешать со сливочным маслом и мёдом.

Шаг 5. Далее нужно довести тыкву до готовности в духовом шкафу при температуре 160 градусов в течение 20-30 минут.

Шаг 6. Залить кашу молоком, перемешать и поставить на плиту чтобы она покипела 3-5 минут (можно использовать любое молоко).

Шаг 7. В кастрюлю с пшенной кашей добавить запеченную тыкву, соль и сахар по вкусу.

Шаг 8. Готовую кашу сервировать со сливочным маслом и кусочками свежей хурмы, с которой предварительно стоит снять кожу. А еще можно добавить жаренный фундук и полить сиропом из соленой карамели.

Читайте на 123ru.net


Новости 24/7 DirectAdvert - доход для вашего сайта



Частные объявления в Вашем городе, в Вашем регионе и в России



Smi24.net — ежеминутные новости с ежедневным архивом. Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "123 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. Smi24.net — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net. Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть —онлайн с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии. Smi24.net — живые новости в живом эфире! Быстрый поиск от Smi24.net — это не только возможность первым узнать, но и преимущество сообщить срочные новости мгновенно на любом языке мира и быть услышанным тут же. В любую минуту Вы можете добавить свою новость - здесь.




Новости от наших партнёров в Вашем городе

Ria.city

В Абхазии открылись избирательные участки на президентских выборах

Синоптики спрогнозировали облачную погоду с осадками в столице 15 февраля

22 факта о Дональде Трампе известных далеко не всем

Ефимов: в двух районах ЗАО возведут дома по реновации в рамках КРТ

Музыкальные новости

Курсанты Пермского военного института Росгвардии прошли стажировку в Чеченской Республике

Сотрудники столичного СОБР Росгвардии завоевали медали на Чемпионате ЦФО по универсальному бою

СК РФ: Бастрыкин потребовал доклад о расследовании продажи младенца в Москве

Газпром нефть по итогам 2024 г. обновила рекорд по выручке. Снова

Новости России

Зима вдруг опомнилась: в Гидрометцентре предупредили об аномальном похолодании в России — придется сидеть дома

ТОП-3 лучших сервисов доставки готовой еды в Москве

«Диета диктует ритм жизни»: эксперт Московского зоопарка — об особенностях питания и привычках большой панды

На Масленицу в Никола-Ленивце сгорят вращающиеся «Мельницы»

Экология в России и мире

Гастроэнтеролог Садыков перечислил 5 эффективных натуральных средств против запаха изо рта

Охрана Блогеров. Охрана Певцов. Охрана Концертов. Охрана концертов мероприятий.

Работники филиала «Забайкальский» компании «ЛокоТех-Сервис» поддерживают Краевой специализированный дом ребенка

Как сдавать жилье в аренду и не переживать за его сохранность? Установите умный дом

Спорт в России и мире

Вавринка о решении по Синнеру: я больше не верю в чистый спорт

Даниил Медведев — в полуфинале турнира ATP, конфликт Малкома с фанатами. Главное к утру

Кафельников — о Синнере: если ты уверен в своей невиновности, почему ты принимаешь дисквалификацию

Сафиуллин заменит дисквалифицированного Синнера на турнире ATP в Дохе

Moscow.media

АвтоВАЗ рассказал, насколько быстрой будет Лада Нива Спорт

В Екатеринбурге над Объездной дорогой и Кольцовским трактом пустят трамвайную линию

Секрет профессионального ухода за кожей раскрыт: AIRY AROMA

Кратеры дождя











Топ новостей на этот час

Rss.plus






без заголовка

ТОП-3 лучших сервисов доставки готовой еды в Москве

Зима вдруг опомнилась: в Гидрометцентре предупредили об аномальном похолодании в России — придется сидеть дома

Трамп объявил о "смерти" БРИКС и введении 100% пошлин