Ключ к насыщенному вкусу каждого яства — это свежие сезонные ингредиенты. Шеф-кухонного заведения Grebeshki в Санкт-Петербурге, Ярослав Свинцов, поделился с «РБК Вино» рецептом салата с сочным инжиром. К этому блюду шеф рекомендует бокал розового вина из сорта «санджовезе»Свежий салат с инжиром от шеф-повара Ярослава СвинцоваИнгредиенты
Инжир — 1 шт
Томаты — 50 г
Петрушка — 10 г
Укроп — 10 г
Цукини — 20 г
Листья кислицы — 15–20 шт
Красный лук — 10 г
Шпинат — 10 г
Заправка
Лимонный сок — 10 г
Оливковое масло — 10 г
Соль
Способ приготовления
Тщательно промойте зелень, обсушите и нарвите её крупными кусками в миску. Листья шпината нарежьте на полоски, инжир и помидоры — на дольки, а цукини — на тонкие слайсы. Очистите лук и нашинкуйте его. Все ингредиенты объедините, заправьте лимонным соком и оливковым маслом, добавьте соль по вкусу. Осторожно перемешайте смесь. Салат обладает свежим вкусом с яркими фруктовыми акцентами.
Подача
Шеф рекомендует подать к салату с инжиром бокал розового вина из сорта «санджовезе». По его словам, изысканная кислинка прекрасно гармонирует с зеленью в салате, а ягодные нюансы и легкая терпкость подчеркивают вкусы помидоров и инжира.
Совет: как выбрать инжир?
По утверждению шеф-повара, у спелого инжира должен выделяться прозрачный сироп, а при нажатии он будет ощущаться липким. Спелый инжир обладает вкусом с нотами меда.
