В Ростовской области практически каждую неделю дорожают продукты. Это может сказаться в том числе и на стоимости одного из самых популярных осенних салатов — винегрете. Корреспондент 1rnd отправился на Северный рынок, чтобы узнать, во сколько в этом году обойдётся винегрет для ростовчан и насколько сильно взлетела его цена.
Один из основных ингредиентов для салата — свёкла. К её выбору нужно подойти основательно, так как неподходящий плод может значительно сказаться на результате. Есть свёкла для борща, её можно определить по белым полоскам на разрезе. Такая будет не очень сладкой, что не подходит для любителей винегрета. Задача покупателя на рынке — выбрать самую бордовую, она точно украсит вкус приятной сладостью.
По сравнению с прошлым годом, стоимость этого овоща поднялась на 20 рублей за килограмм. Самую дешёвую можно найти за 60 рублей, когда в 2023 она оценивалась от 40.
Кроме того, для винегрета нужно правильно подобрать картофель. Продавцы Северного рынка подсказали, что покупателям желательно обращать внимание на три сорта. Лучше всего подходят «Лимонная», «Невский Воронеж» и «Королева Анна». Они и оцениваются по 65, 70 и 70 рублей соответственно, что дешевле многих других видов. Для сравнения: некоторые сорта предлагают значительно дороже, по 80, 100 и выше рублей за килограмм. А в прошлом году картофель продавали по 35 рублей.
Часто ростовчане кладут в винегрет квашеную капусту. Существует море рецептов, в которых повара советуют добавлять этот продукт в салат из-за его пикантной кислинки. Как 1rnd выяснил, самая недорогая готовая капуста на Северном рынке стоит 150 рублей за килограмм. Год назад цена отличалась практически незначительно, тогда продавцы предлагали её по 140 рублей.
С задачей добавить кислинку в блюдо также справятся солёные огурцы. Можно взять из своих собственных заготовок, а можно купить уже готовые. Кислые стоят 350, а очень кислые, как уточнили продавцы, 250. Главное - не перепутать с теми, которые предназначены для оливье, такие тоже предлагают ростовчанам. В прошлом году килограмм готовых огурцов для салата оценивался в 200 рублей.
Ярким акцентов в винегрете станет варёная морковь. Её можно купить за 50-60 рублей, когда в 2023 году минимальная цена была 30 рублей. Также понадобится репчатый лук. Он продаётся за 40-50 рублей, это на 10-20 рублей дороже, чем годом ранее.
Кроме того, в винегрет принято добавлять консервированный горошек и фасоль. Так, за самую недорогую банку горошка объёмом 0,7 на рынке нужно будет отдать 90 рублей, когда в 2023 году ростовчане покупали за 80 рублей.
После того, как основные ингредиенты порезаны, остаётся заправить салат подсолнечным маслом. Многие любят добавлять именно душистое, оно придаёт блюду особый вкус. На рынке бутылка объёмом 0,5 оценивается в 120 рублей, а литровая — в 220. Примерно такая же стоимость была и в прошлом году, 100-120 рублей за пол-литра.
Но для тех, кто не любит готовить, продавцы могут предложить готовый винегрет. Килограмм готового салата стоит 250 рублей.
Для того чтобы рассчитать индекс салата, мы взяли 200 граммов варёных свёклы и картофеля, по 150 граммов квашеной капусты, солёного огурца и варёной моркови, 100 граммов консервированного горошка и 50 граммов репчатого лука. В итоге в этом году килограмм салата ростовчанам обойдётся в 122 рубля, когда в прошлом он стоил 92 рубля.
В любом случае, сделать самостоятельно винегрет будет гораздо дешевле, чем купить в контейнерах. Ну а тем, у кого потраченное время обходится дороже, стоит присмотреться и к уже готовым вариантам.
