Огнеупорные горшочки для духовки удобно использовать для запекания и тушения. Такая посуда равномерно и в то же время достаточно медленно нагревается, долго сохраняет тепло. Приготовленные в ней блюда получаются вкусными и ароматными, также такая кулинарная обработка не требует добавления большого количества масла. Однако, чтобы использовать горшки для запекания было удобно, а процесс приготовления пищи был комфортным, важно правильно выбрать такую посуду.
Из чего делают горшки для запекания, и какой материал лучше
В магазинах можно найти разные варианты. Самых распространенных три.
Глина (керамика)
Это наиболее популярный вариант. Такая посуда особенно часто продается в магазинах, она достаточно дешевая. Наиболее практичны горшочки для запекания с глазурованным покрытием: они более прочные. Также благодаря глазури глина не будет впитывать запахи.
Чугун
Чугун лучше глины распределяет тепло, поэтому еда готовится быстрее. Посуда из него более прочная, чем глиняная (но при падении на пол чугун тоже может расколоться). К тому же за чугуном сложнее ухаживать. Также он стоит дороже. Нередко чугунные горшочки изнутри покрывают эмалью, которая по свойствам близка к глазури, наносимой на керамические изделия. Такая глазурь не влияет на вкус блюд, но облегчает уход за посудой.
Стекло и фарфор
Посуда для запекания из жаропрочного стекла и фарфора красиво смотрится, хорошо вписывается в интерьер в современном стиле, отличается разнообразием расцветок и дизайна, удобна в уходе и использовании. Горшочки из жаропрочного стекла обычно менее хрупкие, чем глиняные, но дорогие. Жаропрочный фарфор выглядит красиво, но стоит еще дороже и не всегда отличается особой прочностью. Обычно такая посуда требует очень аккуратного обращения.
Как выбрать хорошие горшки для запекания Первым делом оцените внешний вид изделия, осмотрите горшок снаружи и внутри. На поверхности не должно быть трещин, бугров, царапин и прочих дефектов.
Проверьте, насколько хорошо крышка прилегает к горлышку.
Также осмотрите горшочек внутри. Чем качественнее и ровнее внутренняя поверхность, тем дольше прослужит посуда.
При выборе глазурованных керамических горшочков особенно важен тщательный осмотр их внутренней поверхности. Глазурь должна быть равномерной, без наплывов, пузырей, плохо прокрашенных участков.
Имейте в виду, что толщина стенок и дна у качественного горшочка для запекания должна быть практически одинаковая. В противном случае изделие быстро треснет и расколется.
Обратите внимание на объем. Если горшочек для запекания будет вмещать в себя одну порцию (350–500 мл), в нем будет удобно готовить порционные блюда на каждого члена семьи. Однако есть и изделия большого объема – на несколько литров. По сути такой горшок заменяет кастрюлю, только используется не для варки, а для запекания, тушения, томления блюд в духовке. Подумайте, какой вариант вам удобней.
Обратите внимание на производителя и цену. Не гонитесь за дешевизной. Какой вариант горшочка для запекания для каких блюд выбрать
Имейте в виду, что неглазурованная глина хорошо впитывает запахи и жир . Если решили выбрать именно такие горшочки, для каждого вида продуктов и блюд лучше купить отдельный. Иначе получится, что тыквенная каша приобретет запах рыбы и так далее.
Для первых блюд подойдут емкости с достаточно узким горлом: жидкость будет меньше испаряться. В то же время, чтобы из горшочка для запекания было удобно есть, его горлышко должно быть достаточно широким. Особенно если вы планируете готовить вторые блюда.
Многие считают, что для легких супов, нежирных рыбных или овощных вторых блюд больше подходят глиняные, фарфоровые и стеклянные горшочки. Например, в такой посуде можно попробовать приготовить: креветки с овощами, шампиньонами и сыром по-турецки;
овощной гювеч;
запеченную тыкву с яйцами в духовке;
гречку с курицей и черносливом в духовке. Если же хочется приготовить наваристый суп, плов или какое-то другое питательное блюдо с мясом, которое к тому же нужно долго томить в духовке, можно выбрать чугун. Также в нем хорошо получаются блюда традиционной русской кухни, которые изначально готовились в печи в «чугунках».
Например, в чугунном горшочке можно приготовить: суточные щи;
ароматный плов с курицей;
грузинское блюдо котанши;
азу по-татарски.
