Вкус яблочного пирога заиграет по-новому. Крамбл — это популярный десерт из яблок. Предполагается, что крамбл появился в трудные времена Второй мировой войны, когда в Англии действовали карточки на все продукты питания. Хотя муку все еще можно было достать, ситуация с яйцами и сахаром была гораздо более сложной. В результате поваров пришлось проявлять креативность и находить различные способы приготовления сладостей, опираясь на те ингредиенты, которые имели в распоряжении. Так и возник крамбл — десерт, созданный в условиях нехватки ресурсов. Для приготовления крамбла используют различные сорта яблок, каждый из которых обладает своими уникальными характеристиками. Основные виды яблок для крамбла: Грени Смит (Granny Smith) Имеет терпкий вкус и твердую структуру, что позволяет яблокам сохранять свою форму при запекании и не выделять слишком много сока. Медовый хруст (Honeycrisp) Известен своей хрустящей структурой и сладким вкусом, что делает его хорошим выбором для сочетания с корицей и мускатным орехом. Джонатан (Jonathan) Считается классическим сортом для крамбла, доступным и имеющим отличные вкусовые показатели. Этот сорт часто выбирают английские хозяйки. Для приготовления крамбла понадобится: Начинка: Яблоки — 1.5 кг Коричневый сахар (в рецепте светлый мусковадо) — 170 г Сливочное масло — 30 г Питьевая вода — 2 ст. ложки Тесто: Мука пшеничная — 170 г Сливочное масло — 110 г Сахар обычный/коричневый (в рецепте демерара) — 40 г Специи (по вкусу) Для подачи: Мороженое или взбитые сливки Ванильный или шоколадный соус Карамель или ягодный сироп Очистите яблоки от кожицы и нарежьте на мелкие кубики. Сложите яблоки в кастрюлю с широким дном. Добавьте воду и сливочное масло. Готовьте яблоки на среднем огне в течение 3 минут, затем уменьшите нагрев и готовьте еще 3 минуты, постоянно помешивая. Снимите яблоки с огня и добавьте к ним сахар. Все перемешайте и остудите до комнатной температуры. Соедините все ингредиенты и перетрите их пальцами до состояния крошки. Форму для запекания смажьте сливочным маслом и присыпьте панировочными сухарями. Выложите в форму яблоки и разровняйте. Посыпьте яблоки приготовленной крошкой. Дополнительно посыпьте сверху немного сахара для карамельного и хрустящего эффекта. Разогрейте духовку до 200°C. Если у вас конвекция или газовая плита, то до 180 ºС. Выпекайте крамбл 20 минут, затем уменьшите температуру до 180 ºС и выпекайте еще 20 минут. Подавайте крамбл с мороженым, взбитыми сливками, ванильным или шоколадным соусом, карамелью или ягодным сиропом. Ольга Артасова Фото: pxhere
