1. Слишком длинное меню. Многие, наверняка, найдут в этом только плюс — есть из чего выбрать. Но для меня это всегда плохой звоночек.
Почему? Да потому что, во-первых, в хорошем ламповом ресторане всегда небольшое меню с блюдами, которым это заведении и славится.
Блюд не так много, но все они обычно идеальны и неповторимы — в других ресторанах такое не встретить.
Во-вторых, если в ресторане меню с большим количеством пунктов, это значит, что большую часть продуктов кухня хранит в замороженном виде или даже в виде полуфабрикатов.
Хорошо, если еще у них это все не приготовленном виде — потом вам просо подогреют эту еду в микроволновке.
В общем, длинное меню — это всегда подозрительно и лично у меня вызывает много вопросов по качеству этих блюд.
2. Ресторан не имеет выдержанного стиля в интерьере. Как я уже писала выше — я хожу в ресторан за атмосферой, за эмоциями в первую очередь. Поэтому заведения выбираю исходя из настроения, в как ощущения хочется погрузиться в текущий момент.
Если в ресторане нет четкого стиля, выдержанного интерьера, концепции в обстановке — для меня это плохой знак.
К примеру, я была недавно в ресторане турецкой кухни, где интерьер полностью стилизован под эту концепцию.
Обстановка была яркой, великолепной, в полностью восточном стиле. У меня было ощущение, что я и впрямь нахожусь в Стамбуле, и если выгляну в окно, то увижу море и чаек.
А если ты попадаешь в ресторан и не понимаешь, где именно, в каком времени, в какой эпохе, в какой стране или в каком городе ты находишься, это неинтересно.
3. Кухня отказывается учитывать индивидуальные просьбы в приготовлении блюда.
Если я хочу какое-то определенное блюдо, но прошу исключить из него тот или иной продукт, а официант приходит, и говорит, что это невозможно, скорее всего блюдо уже стояло в виде полуфабриката и «выковырять» из него что-то уже не получится.
Ее одна возможная причина отказа — повар слишком высокомерен и не хочет менять рецептуру ради одного клиента, потому что считает, что блюдо утратит свою особенность.
Но ведь люди разные и у некоторых есть пищевые аллергии на тот или иной продукт. Кто-то просто не любит и не ест какие-то продукты.
Я считаю, что в хорошем ресторане всегда прислушаются к просьбе посетителя и приготовят так, как он просит.
4. В зале ресторана слишком пахнет едой. В таких заведениях едят. И, конечно, запах еды в зале — это норма.
Но бывает, что такой запах слишком интенсивен. И пахнет явно не приготовленными блюдами, которые вынесли гостям на столы, а варящейся, готовящейся пищей.
Обычно такие запахи не очень приятны и могут перебить аппетит.
Хорошее заведение всегда уделяет большое внимание качественное вентиляции, вытяжкам и не допускает, чтобы «кухонные ароматы» попадали в зал.
А если заведении заставляет нюхать посетителей закипающий на плите бульон или подгоревший лук — это, как по мне, просто неуважение к своим клиентам.
5. В ресторане есть «специальное предложение» в меню. Обычно под таким пунктом предлагается какой-то блюдо с хорошей скидкой или сет по той же, заниженной цене.
На первый взгляд, можно подумать, что ресторан так привлекает посетителей, делая постоянно скидки на какие-то блюда.
Но я знаю, что означает это совсем другое — просто какие-то продукты или полуфабрикаты находятся уже на грани исхода срока годности, и ресторан пытается их продать, чтобы не понести убыток.
Никогда не выбираю в заведениях общественного питания эти специальные предложения, так как велика вероятность получить блюдо из несвежих продуктов.
Если в обычных и недорогих кафе такой прием вполне допустим, то в хорошем дорогом ресторане подобного видеть не хочется.
6. Грязный санузел и насекомые. Казалось бы, как такое может быть в ресторане? Но бывает. Не часто, конечно.
Иногда в ресторанах можно встретить мух или кого еще похуже — пробегающих или ползающих рядом тараканов.
Чего удивляться? Там, где есть еда, туда и будут стремиться насекомые. Но хороший ресторан всегда следит за этим, вовремя делает обработку, не допуская появления насекомых в посещении.
Также и санузлами — там всегда должно быть чисто, и все необходимо должно быть на месте.
Если в ресторане было замечено насекомое в зале или видно, что за санузлом там особо не следят, страшно представить, какая антисанитария у них может быть на кухне.
Конечно, вежливость и профессионализм персонала в ресторане тоже имеет значение, и вряд ли я вернусь в заведение, где меня плохо обслужили, или еще хуже — нагрубили мне. Думаю, этот фактор очевиден и актуален для каждого.
Источник - https://www.restoclub.ru
