Рис с мышиным запахом и беспилотники, удобряющие поля: почему Краснодарский край – локомотив российского рисоводства
Краснодарский край – самый большой рисосеющий регион нашей страны, который производит до 60-70% российского риса. Корреспондент «Живой Кубани» поговорил с заместителем директора по научной работе, доктором сельскохозяйственных наук, профессором Ковалёвым Виктором Савельевичем, который работает в Федеральном научном центре риса.
- Расскажите о рисоводстве в Краснодарском крае.
Краснодарский край – несомненно локомотив российского рисоводства. У нас самые большие посевные площади в стране, это 60-70%. Мы занимаем 1 место по урожайности: собираем 65-66 центнеров с гектара. И наша урожайность динамично растёт. Другие регионы не могут вырастить такой урожай. Мы обеспечиваем рисом россиян собственного производства, - приводит статистику профессор.
- Какое положение занимает кубанский рис на мировом рынке?
Что касается положения в мировом рисоводстве, из 118 рисосеющих стран Краснодарский край занимает примерно 12-14 место по урожайности риса. Это при том, что период вегетации на Кубани позволяет выращивать сорта только с вегетационным периодом в 120 дней максимум. В тропических и субтропических странах сорта могут расти 150-170 дней. Наше рисосеяние - одно из самых северных, располагается на 45 градусе северной широты. Вегетационный период здесь ограничен, а он влияет на количество урожая. Тем не менее, наши сорта имеют потенциал урожайности: 110-120 центнеров с гектара. Некоторые предприятия у нас при соблюдении интенсивных и высоких технологий получают такую урожайность на ограниченных площадях. Но и получить урожайность 65-66 центнеров с гектара считается большим результатом. Потому что реализация потенциала урожайности на 60% считается очень высоким показателем, а мы этого результата достигаем.
- Какие сорта риса выращиваются в Краснодарском крае?
Селекция была начата ещё в 30-х годах прошлого века, когда мы адаптировали рисовую культуру к нашим условиям. А для этого нужно было создать сорта с вегетационным периодом не больше 125 дней. И вот в течение 93-х лет мы этим занимаемся. Селекция – это конвейерная работа, когда ежегодно создаются сорта и передаются на государственные сортоиспытания, а затем их допускают к использованию. У нас сейчас в реестре селекционных достижений допущены к использованию более 70 сортов. Из них 47 сортов - это селекция института нашего Центра. В 2024 году допущено ещё 5 новых сортов. Есть среднезёрный, крупнозёрный с массой 36-39 граммов на 1000 зёрен – это то, что требуется для приготовления блюд итальянской кухни. Наши традиционные сорта – это масса 28-30 граммов на 1000 зёрен. В нашем климате эти наиболее урожайные, наиболее приспособленные сорта. Если выходит за эти пределы, то сорта имеют меньший потенциал урожайности, и трудно удержать высокую стекловидность, то есть высокое качество крупы. Но мы создаём сорта любого назначения, чтобы реализовывать их и в пределах страны, и на экспорт. В линейке сортов, которые широко используются у нас – это в основном округлозёрные сорта с потенциалом урожайности 10-12 тонн. А вот крупнозёрные сорта имеют несколько меньший потенциал урожайности, но мы их создаём для того, чтобы обеспечить потребителя крупой любого качества. У нас также есть краснозёрные сорта, глютинозные сорта, есть ароматический сорт типа Басмати, у которого необычный запах риса.
- Что такое глютинозные сорта?
Это сорта с пониженным содержанием амилозы. Это компонент крахмала, который обеспечивает стекловидность, хрупкость, прозрачность зерна. Если этого компонента нет или его мало, то крупа получается белого цвета, крахмалистого вида, имеет белый цвет. Глютинозные сорта используются для детского, диетического питания, мука из них используется для приготовления лепёшек и других блюд.
- Расскажите про ароматические сорта риса с необычным запахом.
Басмати – это сорта риса, пришедшие из Индии, раньше они выращивались только в одной индийской провинции. А в последние 20-30 лет появились в Европе и Америке. По-народному говоря, это запах мышей, такой необычный мышиный запах. Наш потребитель пока не приемлет такие сорта. Но некоторые говорят: «Нам нравится». У нас есть сорт Аромир со специфическим вкусом типа Басмати. Такие сорта продаются в сетях. Это необычный запах, который не всякий воспринимает нормально.
- Когда убирается рис?
В настоящее время на тех площадях, где рис находится в полной спелости, уже начинается уборка. Если рис находится в восковой спелости и имеется слой воды на рисовом поле, на этих площадях урожайность будет достаточно высокой. В крае урожайность этого года точно будет не ниже прошлогодней.
- Расскажите о техническом прогрессе в рисоводстве на Кубани.
Новые сорта мы создаём с учётом улучшений технологий возделывания. В последние годы хорошо налажено производство новой техники, предлагаются новые комбайны. Практически всё из отечественных комплектующих. В последние годы налаживается производство жаток очёсывающего типа.
- Какие современные технологии применяются в удобрении?
Что касается внесения удобрений, посева семян - также используется новая техника, которая позволяет с наличием навигационных устройств высчитать точный высев семян и удобрений на плоскости. Это помогает рисоводам добиваться хороших результатов.
- Какие необычные технологии применяются в кубанском рисоводстве?
В последние годы широко начали применять беспилотные летательные аппараты. Их используют в качестве опрыскивателей и для внесения средств защиты. Более грузоподъёмные в последнее время начали использовать для посева и риса, и удобрений. Правда год назад запретили полёт таких аппаратов. Мы надеемся, что в ближайшее время разрешат вновь использовать эту технику на рисовых системах. Многие хозяйства сейчас используют сушилки, чтобы вовремя проводить уборочную кампанию и доводить зерно до хорошей кондиции. Нам предлагают большой спектр техники, полезной кубанскому рисоводству.
- Сколько времени нужно, чтобы вывести один сорт?
От 10 до 16 лет. Мы используем классическую комбинационную селекцию. Селекционер планирует родительские пары: находит отца и мать для будущего сорта, скрещивает их. Со 2-го поколения начинаем отбирать потомство, которое может в перспективе быть сортом. Объёмы такие: я ежегодно сочиняю 25 комбинаций (пама-мама) сдаю на гибридизацию. У нас специальная группа работает, которая проводит эту работу. Они высевают их до 6-го поколения. Сейчас в гибридном питомнике примерно 150 таких комбинаций, которые я буду отбирать в последующие сорта. Ежегодно отбираю примерно 5-6 тысяч метёлочек, которые высеваются в отдельные рядки, затем на поле из этих 5-6 тысяч отбираю 200-300, а из них уже выбираю 20-50, которые сеются несколько лет подряд: плохие выбраковываются, а новые включаются. Таким образом идёт конвейер. Каждый год передаю один сорт на государственные сортоиспытания. Два - уже по времени затратно. У нас работают 4 селекционные группы, каждый селекционер передаёт по 1 сорту. Я пока из всех самый удачливый.
- Почему вы считаетесь одним из самых успешных селекционеров?
Мои сорта занимают около 80% площадей в крае, а по России примерно 65%. Это и в Ростовской области, и в Дагестане, в Астраханской области тоже сеют мои сорта. Исключение - Дальний восток, так как там другой климат и другие условия. Хотя в этом году мы отправили туда около 16 сортов на испытания. И мой сорт Наутилус, который у нас уже большие площади занимает, там дал высокую урожайность, и они на него обратили внимание. 55 центнеров - это для них хороший урожай.
- Расскажите о ваших личных достижениях в рисоводстве?
Я селекционер – специалист, который должен уметь предвидеть будущее. Нужно понимать, куда движется растениеводство и, в частности, рисоводство, чтобы конкурировать на российском и мировом рынках. Я работаю на опережение. 40 лет назад я в своей кандидатской диссертации описал модели двух сортов, которые будут перспективными для кубанского рисоводства. В 80-м году я создал модель, а в 86-м году был выведен сорт Рапан, который до сих пор является самым высеваемым, занимает самые большие площади. Он высокоурожайный, качественный, идеально подходит под ту модель, которая была расписана 40 лет назад. Но технологии меняются, и в последние годы я создал сорт нового типа - Каурис. Рапан – это черноморский моллюск, а Каури – самый дорой моллюск, который использовался в качестве денег в течение 3,5 тысяч лет, даже в Росси его использовали в качестве денег в 12-13 веках.
- Будут ли внедряться новые сорта риса и какие?
В 2024 году у нас допущено к использованию 5 новых сортов. Ещё на государственном сортоиспытании находятся 11 новых сортов разного качества, требующих разного уровня технологий. В России практически не возделываются сорта индийского типа, то есть тонкие сорта, которые мы завозим из юго-восточной Азии. Связано это с тем, что тонкие длиннозёрные сорта несколько менее урожайные, чем наши традиционные. Для переработки такого зерна требуется переналадка оборудования на крупозаводах. Ещё одна причина: юго-восточная Азия всегда поставляет крупу дешевле нашей, так что выгоднее купить это зерно за границей, привезти сюда и продать. У нас такие фирмы очень хорошо живут. Но мы этим вопросом занимаемся, и у нас сейчас в линейке сортов, которые готовы для передачи на госиспытания, есть несколько сортов этого типа - тонкие, длинные, красивые и вкусные.
