Этим летом стало особенно популярным блюдо, которое представляет из себя нечто среднее между драниками и кабачковыми оладьями, готовится примерно так же.
Базовым рецептом приготовления кабадраников поделился повар Иван Истомин. Он рассказал, что для приготовления этого блюда понадобятся в равных пропорциях кабачки и картофель, яйца из расчета 3 штуки на 2 кг продукта, мука – 3 столовые ложки на этот же объем, 1 средняя головка репчатого лука. По вкусу можно добавить зелень (петрушку или укроп), а также 2–3 зубчика чеснока.
Картофель почистить, кабачок можно и не чистить – достаточно тщательно вымыть. Натереть на средней терке. Сильно ускорит этот процесс электрическая овощерезка, куда можно отправить и лук. Все перемешать, посолить, добавить яйца и муку.
Кабадраники жарятся на подсолнечном масле. Сковороду сначала надо раскалить, затем сбавить огонь до среднего. Выкладывать массу на сковороду надо небольшими лепешками, похожими на крупные оладьи. Обжаривать до появления золотистой корочки – в среднем 3–4 минуты. Снять с плиты и положить на блюдо, застланное бумажным полотенцем, чтобы стекло лишнее масло.
Кабадраники хороши как гарнир к мясу. Но они будут пользоваться успехом и в качестве самостоятельного блюда – Иван Истомин рекомендует подать их со сметаной или со сметанно-чесночным соусом, пишет kubnews.ru.
