Она вполне съедобна, главное – правильно выбрать. Осмотр консервной банки лучше всего начинать с донышка. Именно здесь должна быть нанесена информация о дате выпуска, ассортиментный знак, а также номер смены и индекс рыбной промышленности – буква «Р».
- Если маркировка не продавлена изнутри, а нанесена краской, потрите ее пальцем. Она не должна смываться или сцарапываться с жести, в противном случае перед вами подделка.
- Обращайте внимание на код, который ставится во втором ряду на баночке. Код сардины – «Г 84».
- Теперь внимательно изучите состав. Если вам предлагают сардины в собственном соку, то в перечне ингредиентов помимо рыбы должны быть указаны только пряности и соль. Иногда может быть сахар. Если в составе указано растительное масло, то на этикетке должно быть написано: «Сардина натуральная с добавлением масла». (Одновременно и в собственном соку, и с добавлением масла сардин не бывает.)
- Важный показатель качества – соотношение рыбы и масла в банке. К сожалению, определить это можно только дома, открыв консервы. Большую часть занимает заливка? Качество не на высоте. В консервах, сделанных в строгом соответствии с ГОСТ, рыбы должно быть не менее 70 процентов.
- Слейте заливку в прозрачный стакан и дайте ей несколько минут отстояться. Выступивший на поверхности слой растительного масла говорит о хорошем качестве. Молочная белизна заливки должна насторожить.
- У настоящих сардин цвет заливки – светлый, с желто-коричневым оттенком.
- Мелкие рыбешки в баночке – явно не сардины. Поскольку это достаточно крупная рыба, в банку должны быть уложены большие куски, расположенные поперечными срезами к донышку. В качественных консервах тушки и отдельные кусочки сардин целые, при выкладывании из банки не распадаются.
