Диетолог Лидия Ионова рассказала, какой ингредиент делает популярные у россиян салаты высококалорийными.
В беседе с Pravda.Ru 20 августа специалист отметила, что салаты «Оливье» и «Сельдь под шубой» высококалорийны не столько из-за углеводов, сколько из-за жиров, потому что заправлять их принято майонезом. Именно от него идет избыток калорий.
Кроме майонеза, избыточные калории в «Селедке под шубой» дает сама сельдь, поскольку она жирная, а также отварная свекла, морковь и картофель.
«Дело не только в калориях, а в составе, что мы получаем, какие питательные вещества из салата. Вот здесь приготовленные картофель, свекла и морковь имеют высокий гликемический индекс в отличие от любых сырых овощей», — объяснила Ионова.
По ее словам, чем меньше в салат будет добавлено обработанных продуктов, тем лучше. Важно следить за источниками жиров и их количеством. Например, майонез из магазина является обработанным продуктом с высоким содержанием жиров.
8 августа исследование «Х5 Клуба» показало, что 52,6% россиян назвали любимой заправкой для салата масло оливковое и сметану, 50,5% — масло подсолнечное. За майонез отдали голоса 44,2% опрошенных, пишет RT.
В декабре исследование, проведенное «Одноклассниками» и Lady Mail.ru (проект VK) показало, что салат оливье возглавил рейтинг надоевших россиянам новогодних блюд. Его назвали 16% респондентов. Еще 13% проголосовали за крабовый салат, 7% — за селедку под шубой, 6% — за курицу с картошкой в духовке, 6% — за бутерброды со шпротами. «Оливье» россиянам надоело не только есть, но и готовить — об этом заявили 14% опрошенных, пишет НСН.
Тогда же врач-диетолог Наталья Лазуренко назвала «Селедку под шубой» и «Оливье» самыми калорийными новогодними блюдами. По ее словам, при приготовлении таких салатов в основном используется покупной майонез. Его употребление в больших количествах повышает риски развития сердечно-сосудистых заболеваний, сообщает 360.ru. Специалист призвала готовить эту заправку самостоятельно.
