Врач-эндокринолог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга), к. м. н. Наталия Тананакина заявила, что грибы нельзя назвать полноценной заменой мяса.
«Среди всех макронутриентов белок наиболее часто связывают с мясом, но грибы также содержат белок и могут частично восполнить его недостаток в рационе, особенно в вегетарианской или веганской диете», — сказала она в беседе с РИАМО.
По её словам, лучше комбинировать грибы с другими продуктами, содержащими белок.
Ранее исполнительный директор АНО НИЦ «Здоровое питание», диетолог, гастроэнтеролог первой категории, гепатолог, психолог пищевого поведения Нурия Дианова в беседе с Общественной Службой Новостей отметила, что грибы особенно полезны в высушенном виде.
