Исследование международной ассоциации «Антиконтрафакт» и Союза производителей коньяка, спирта и алкогольной продукции показало, что порядка 90 процентов коньяков из Армении, реализуемых на российском рынке, небезопасны. В них обнаружили спирт невиноградного происхождения, которым заменяли коньячный дистиллят. «Вечерняя Москва» узнала у экспертов, чем опасно это вещество и зачем производители идут на подмену.
Международная ассоциация «Антиконтрафакт» и Союз производителей коньяка, спирта и алкогольной продукции опубликовали итоги совместного исследования, из которого следует, что 90 процентов армянского коньяка, ввозимого в Россию, изготовлено с нарушениями. При этом в половине исследованных образцов использовался не виноградный, а иной спирт, что недопустимо по технологии.
В бюджетных категориях алкогольных напитков у продукции минимальная выдержка спирта в бочке. За такой короткий срок часто не получается его смягчить, объяснил член Российской ассоциации сомелье Андрей Зотов.
— Поэтому зачастую производители добавляют не виноградный дистиллят, из которого только и должен состоять коньяк, а зерновой ректификат — спирт высокой степени очистки, не обладающий вкусом и ярким ароматом, — рассказал эксперт. — Зерновой ректификат стоит дешевле, таким образом производитель может экономить время. Дубы и время смягчают дистилляты из винограда, напиток становится более сбалансированным и мягким. А когда нет денег и времени, производители идут на подобные ухищрения.
При этом опознать такой коньяк до покупки не получится, заверил специалист:
«Инфляция издержек»: какие продукты могут подорожать почти вдвое этой осенью
— Эту добавку сложно идентифицировать даже на дегустационных комиссиях с экспертами. Можно только предположить, почему коньяк трехлетней выдержки получился мягким.
Фактически замена виноградного дистиллята на зерновой ректификат нарушает российское законодательство, подчеркнул Зотов. Но можно назвать конечный напиток по-другому, тогда вопросы будут сняты.
Нутрициолог Надежда Чернышова в беседе с «ВМ» отметила, что этиловый спирт как химическое вещество можно создать из разных составляющих: винограда, зерна и так далее. Вопрос только в том, что коньяк, произведенный на спирте невиноградного происхождения, является суррогатом.
— То есть человек платит деньги за армянский коньяк, а получает подделку, которая не соответствует качеству. Потому что в коньяке важно все — от сырья до температурных режимов и того, в какой бочке настаивается напиток, — объяснила эксперт.
Этиловый спирт всегда имеет разные элементы исходного сырья и разную степень очистки. Например, в самогоне он получается в результате брожения. Но иногда получается такой напиток, в котором одни сивушные масла (побочные продукты брожения) и вредные ингредиенты, продолжила нутрициолог.
Гастроэнтеролог Заможняя рассказала, как питаться, чтобы сохранить здоровье печени
— Такой самогон даст более тяжелое похмелье. К тому же любой спирт, спиртной, спиртосодержащий напиток — яд для организма. Он доставляет удовольствие, является частью культуры, но это не полезно для здоровья, — предупредила собеседница «ВМ».
Даже самый лучший коньяк в таком случае будет ядом, считает специалист. Одно дело — очищенный продукт самого высокого качества, а другое — продукт, в котором в качестве спирта использовано дешевое сырье с возможными вредными примесями.
— Такой напиток будет тяжелее переноситься. Я не знаю случаев летального исхода, но он может принести вред здоровью. Отравиться можно, если это продукт запредельно плохого качества. Но в целом здесь беда в том, что коньяк с подменой дистиллята на спирт — не то, за что его выдают производители, — заключила Чернышова.
