Более трети граждан России каждый день потребляют сладости. Среди наиболее популярных лакомств — конфеты, шоколад, печенье и торты. Тем не менее, рост цен на кондитерские изделия связан с удорожанием ингредиентов и проблемами с логистикой.
По словам Александра Смирнова, основателя компании «Фрамбини» среди россиян по-прежнему востребованы классические десерты, такие как «Медовик», «Наполеон» и «Павлова», которые всегда будут актуальны. Эксперт отмечает, что эти десерты давно стали частью русской культуры и часто предлагают в обновленных вариантах с более современным оформлением. Об этом сообщает РИАМО.
С другой стороны, существует интерес к новым трендовым сладостям, которые приходят в Россию из других стран. Это особенно привлекает молодежь, которая постоянно ищет новинки, считает Смирнов.
По его мнению, в последние годы на российском рынке десертов преобладают местные производители, особенно после начала геополитических изменений и ухода ряда иностранных компаний, что особенно заметно в категории мороженого. В то же время, некоторые иностранные компании, такие как Nestlé и Unilever, все еще присутствуют на рынке, но их доля снижается из-за логистических проблем и санкционных ограничений.
Специалист считает, что санкции серьезно сказались на кондитерской отрасли, увеличив сложности в логистике и стоимость сырья. Он подчеркивает, что раньше многие компоненты, включая шоколад, поступали напрямую, а сейчас им приходится проходить через несколько стран, что ведет к повышению цен. Эксперт также отмечает, что это неизбежно влияет на конечные цены десертов, так как потребители вынуждены покрывать все дополнительные расходы.
Он также добавил, что даже если поставщики находятся в пределах страны, им приходится повышать цены, чтобы компенсировать рост затрат на логистику и сырье.
