19 августа отмечается большой православный праздник — Преображение Господне. В народе этот день называют Яблочный Спас.
Преображение Господне относится к двунадесятым, самым важным православным праздникам. Оно всегда отмечается 19 августа (6 августа по старому стилю). И в этот день в церкви освящаются плоды нового урожая. Так как один из самых главных плодов в это время — поспевшие летние яблоки, к примеру, коричные, грушевые, белый налив, — то день прозвали Яблочным Спасом.
На Спас полагалось угощать друг друга свежими плодами, можно не только яблоками, но и другими фруктами-овощами, освящать их в церкви. И конечно, печь пироги с яблоками и не только.
Так как на дворе Успенский пост, то пироги должны быть постными.
Постный праздник
В праздничный день во время поста можно есть рыбу и морепродукты. И это единственный день за весь двухнедельный пост, когда разрешена рыба. Так как Успенский пост — довольно строгий.
Кроме того, можно поставить на стол блюда с добавлением икры. Она может быть любой — черной, красной, икрой белых рыб: щучьей, икрой сига, тресковой, минтая и так далее.
Можно съесть осьминога, креветки, мидий, кальмаров и других морских обитателей.
Разрешено использовать елей, то есть растительные масла. Желательно, употреблять масло небольшими порциями, для заправки салатов и овощных блюд, а не для жарки в огромных количествах.
Также в праздник разрешается выпить бокал вина. Оно должно быть красным и сухим, традиция предписывает не злоупотреблять, пить не более одного бокала и только для поддержания сил постящихся. Желательно развести вино водой вполовину.
В праздник Преображения Господня разрешены любые постные продукты:
крупы
бобовые
орехи
семена
любые овощи и фрукты
грибы
зелень и пряные травы
хлеб постный
мед
Все эти продукты можно есть в сыром виде, можно готовить из них горячие блюда: супы, рагу, пельмени и так далее.
Что нельзя есть на Яблочный спас
Сам праздник не приносит нам запретов в еде. Но если вы соблюдаете Успенский пост, то ограничения есть. Как и в любой другой день православного поста не рекомендуется употреблять:
молоко
кисломолочные продукты (кефир, ряженку, простоквашу, йогурты)
творог
сливочное масло
яйца
мясо теплокровных животных (говядину, свинину, баранину, крольчатину, мясо птиц)
Нежелательно употреблять продукты, где используется желатин, который изготавливают из костей животных.
Яблочно-апельсиновый постный пирог
1 средняя морковь
3 яблока
1 апельсин
1 стакан овсяных хлопьев
½ стакана оливкового масла
½ стакана сахара
1 пакетик разрыхлителя
щепотка соли
Шаг 1. Морковь почистить и натереть на мелкой терке.
Шаг 2. Яблоки очистить, удалить семенные коробки. Натереть на крупной терке.
Шаг 3. С апельсина снять цедру.
Шаг 4. Смешать морковь, яблоко и цедру. Добавить сахар и оливковое масло.
Шаг 5. В апельсиновом соке замочить хлопья. Потом добавить в смесь.
Шаг 6. Добавить разрыхлитель, все перемешать.
Шаг 7. Форму смазать растительным маслом, выложить пергаментом и на него положить смесь для пирога.
Шаг 8. Запекать при 180 градусах в течение 30 минут.
Медовая коврижка с яблоками
1 яблоко
1 ст. л. меда
100 г сахара
1 ч. л. лимонного сока
сода на кончике ножа
1 ст. л. растительного масла
1 стакан муки
1 ст. л. изюма
гвоздика, кардамон, корица, мускатный орех
Шаг 1. Яблоки очистить, разрезать и удалить семенные коробочки. Нарезать ломтиками. Сбрызнуть лимонным соком. Изюм промыть и замочить в горячей воде.
Шаг 2. В половине стакана воды развести сахар и мед, подогреть.
Шаг 3. Добавить соду в горячую смесь.
Шаг 4. К жидкости добавить муку, молотые пряности, соль. Все перемешать.
Шаг 5. Добавить изюм, откинутый на сито, и яблоки. Перемешать.
Шаг 6. Выложить тесто в форму с бортиками, застеленную пергаментом.
Шаг 7. Выпекать в течение 30 минут при температуре 180 градусов.
