В России подскочили цены практически на все ингредиенты для борща, за исключением разве что лука. Повысились цены практически на все овощи, из которых состоит популярный тип свекольного супа. И хотя в августе они немного снизятся, в дальнейшем стоимость продуктов после сезонного спада наверняка увеличится вновь.
С начала 2024 года в России «борщовый набор», служащий индикатором доступности овощей для различных групп населения, подорожал на 42,2 процента, об этом сообщил РИАМО экономист Константин Калугин.
«Борщовый набор» представляет собой условный перечень овощей для приготовления борща, включающий картофель, капусту, морковь, репчатый лук и свеклу. На основе данных продуктов можно судить о доступности овощей для различных слоев населения, отмечает экономист.
По его данным, с начала года стоимость продуктов в «борщовом наборе» выросла в среднем на 42,4%. Больше всего подорожал картофель - на 68,7%, морковь — на 55,1%, свекла — на 47,5%, капуста — на 37,8%. Наименее значительным стало увеличение цены на репчатый лук - на 3,1%, сообщает Калугин.
Сейчас один килограмм картофеля стоит в среднем более восьмидесяти двух рублей, моркови - почти семьдесят семь рублей, свеклы — почти шестьдесят рублей, капусты — около пятидесяти двух рублей.
На рост цен влияет несколько факторов: удорожание производственных процессов, логистика, которая занимает значительную часть в стоимости овощей, увеличение оплаты труда и природные катаклизмы — от весенних заморозков до летней жары и засухи, объясняет Калугин.
Он также отмечает, что в августе–сентябре на рынке будет больше картофеля, моркови, свеклы, капусты и лука, что приведет к снижению цен примерно на 15%. С середины июля уже можно заметить некоторую тенденцию к снижению цен на эти продукты. Однако в дальнейшем цены вновь начнут расти, добавляет экономист.
