Мясо раков очень сочное и вкусное, если правильно сварить.
Для того чтобы сварить свежих раков, нужны определенные знания и навыки. Например, мясо рака получится совсем не таким, если не соблюдать определенные пропорции.
Чем полезны раки?
Мясо раков считается низкокалорийным, в них много белков и мало жиров. А еще в раках содержатся витамины группы В, A, E, С, D и PP, кальций, фосфор, калий, магний, йод, цинк, селен, сера, кобальт и железо.
Как правильно варить раков?
Раков варят живыми, опуская их в кипящую воду на 15 минут. При этом мелким ракам хватит 5 минут варки. Переворачивать раков во время варки не нужно, после варки ракам нужно настояться в остывающей воде от 30 минут.
На один литр воды — столовая ложка с горкой соли. Рекомендуется использовать каменную соль. Именно в такой воде и должны после варки настаиваться раки.
К ракам добавляют при варке лук и чеснок, но главным ингредиентом остается сушеный укроп с семенами в виде «зонтиков». Свежий укроп не подойдет.
Важно учесть, что на 5 литров воды у вас должно быть 1,5-2 кг раков.
