Можно готовить до самого конца сезона. Ни один кабачок у нас не пропадает. А на зиму замораживаем и готовим из замороженных точно так же, как из свежих. Съедаем минимум по две порции, уж очень вкусно. Показываем, как приготовить шикарный супчик из кабачков, который можно есть и горячим согревающим, и холодным вместо окрошки.
Все ингредиенты и их количество есть в конце статьи.
Кабачок режем тонкими кусочками и отправляем в кастрюлю. Если у кабачка шкурка уже толстая грубая, то просто счищаем. И семечки, если очень жесткие, тоже можно удалить.
Затем картошка. Режем так же. Картошка "свяжет" супчик и сделает его более сытным.
Картошку отправляем в кастрюлю к кабачкам. Сразу солим и добавляем специи. У нас карри и ароматные травы.
Заливаем водой (воды немного) и доводим до кипения. Далее варим на огне ниже среднего 20 минут.
После чего снимаем с огня, даем немного остыть и добавляем обычную брынзу и, если нужен холодный вариант, то листочки свежей мяты. Если суп едим горячим, можно без мяты обойтись. Размалываем все блендером.
Получается вот такой супчик-пюре, очень нежный и необыкновенно вкусный. Для любителей овощных супов просто находка. Тем более, что варить его можно даже из замороженных кабачков.
Зимой мы едим этот супчик со сметаной, в горячем виде и, как правило, без мяты. Летом, когда жарко - холодным, обязательно с мятой и натуральным йогуртом.
А еще очень приятно посыпать суп какими-то специями, типа смеси разных перцев. Но это, если хочется поострее. А если нет, то тогда свежий укроп или петрушка отлично подойдут.
