Абрикосы — вкусные, но очень нежные. Хранятся они плохо, поэтому перед началом сезона нужно заранее придумать, как именно вы будете перерабатывать богатый урожай. Собрали для вас полсотни идей: отмечайте понравившиеся и сохраняйте.
Абрикосы богаты витаминами, минералами, антиоксидантами. Калий регулирует водно-солевой баланс, поддерживает нормальное давление и сердечный ритм. Бета-каротин защищает кожу от ультрафиолета, а витамин С и флавоноиды укрепляют сосуды.
Яркий абрикос можно добавить как в десертный фруктовый, так и в более сытный салат: например, с лесными опятами и куриной грудкой.
Например, аппетитную шарлотку по нашему пошаговому рецепту. Абрикосы хорошо сочетаются в выпечке с нежной рикоттой и сметанной заливкой.
С абрикосами они получаются такими же вкусными, как с вишней или клубникой.
Сладкие свежие фрукты добавляют в кашу, творог или едят вприкуску с сырниками и блинами. Также с ними можно приготовить боул или чиа-пудинг.
Засыпьте в кувшин зеленый чай, залейте горячей водой, добавьте нарезанные кусочками абрикосы и сахар по вкусу. Остудите до комнатной температуры и поставьте в холодильник на несколько часов.
Освежающий напиток из абрикосов и мандаринов легко заменит газировку. Все что вам нужно — это мандарины, абрикосовый джем, газированная вода и немного мяты.
Прокипятите очищенные половинки в воде, пробейте блендером, добавьте крахмал. Можете попробовать смиксовать абрикосы с черной смородиной или клубникой.
Сладкими абрикосами можно заменить персики в классическом «Беллини».
Яркий фрукт хорошо сочетается с кисломолочными продуктами: кефиром или йогуртом. В абрикосовый напиток можно добавить бананы, яблоки, малину, ананас и немного кокосового молока.
Например, в виде аппетитных брускетт с творожным или голубым сыром и свежими фруктами. Это идеальная закуска к игристому вину.
Вкусным получается и классический сорбет, но мы рекомендуем попробовать йогуртовое.
С абрикосами получаются вкусные слойки, круассаны, пирожки и галеты. Причем можно использовать как свежие плоды, так и абрикосовый джем.
И творожный, и сметанный, и любой другой крем станет еще вкуснее, если добавить в него свежие абрикосы. Готовьте с фруктовым кремом торты, пирожные, муссовые десерты, эклеры.
Этот вкусный десерт готовится быстро и просто: его рецепт выручит вас, когда гости уже на пороге.
Например, абрикосовый гаспачо: возьмите равные части фруктов и томатов, добавьте чеснок, пряности, перец, немного воды. Проварите, измельчите до состояния пюре, остудите.
Такие абрикосы можно добавить в салат или подать к вину с козьим сыром, руколой и кедровыми орешками.
Чтобы они получились максимально полезными, смешайте фруктовую мякоть с овсяными хлопьями, измельченными орехами, кокосовой стружкой, отрубями, семечками.
Выберите самые плотные плоды, насадите на шпажки, соберите в букет, украсьте любой зеленью: вкусный и эффектный подарок готов.
Этот фрукт идеально сочетается с грушей, ананасом, творожным сыром, а еще с курицей.
Из консервированных абрикосов, соевого соуса и специй получается неплохой маринад для курицы. А к свиной отбивной можно подать ароматный абрикосовый соус.
Возьмите за основу наш рецепт фаршированных слив со сметанной начинкой и пряной глазурью.
Сделайте все, как в этом рецепте с маринованными сливами, просто замените один фрукт другим.
Используйте абрикосы вместо яблок или вместе с ними для приготовления сочной курицы, утки, индейки.
Считается, что пряные соусы повышают аппетит и улучшают пищеварение. В Индии их кладут на тарелку рядом с рисом, но можно подать соус к любому блюду из мяса или рыбы. Также чатни можно есть просто с хлебом или лепешками.
Разделите на половинки, удалите косточки, выложите на поднос и отправьте в морозильную камеру. Когда кусочки схватятся, расфасуйте по пакетам. Такие половинки можно не размораживая использовать как начинку для выпечки.
При температуре +2… -4 °С плоды пролежат больше недели.
Удалите косточки, положите половинки абрикосов в чашу блендера, добавьте сахар по вкусу, измельчите. Готовый десерт разложите по контейнерам и заморозьте.
Зимой такое угощение оценят и дети, и взрослые. Домашнее пюре можно давать малышам в качестве фруктового прикорма — ведь в нем только натуральные ингредиенты.
Прекрасный десерт, который быстро готовится и занимает мало места в кухонном шкафу.
Закатайте на зиму пару банок необычного компота со свежими апельсинами, по вкусу он чем-то напоминает фанту. Для освежающего вкуса и аромата к абрикосам можно добавить листья смородины или мяты.
Если у вас есть дегидратор, обязательно воспользуйтесь этим кухонным помощником. Готовые сухофрукты можно добавлять в компоты, десерты, выпечку или есть просто так.
Абрикосовый готовится по тому же принципу, что и аппетитный персиковый по нашему рецепту.
Пряный сладкий, пикантный кавказский или любой другой, рецепт которого вам понравится.
Благодаря минимальной термической обработке в десерте сохранится больше полезных веществ. Также можете приготовить вкуснейший конфитюр из абрикосов, тыквы и корицы.
Проварите в сиропе, подсушите, обваляйте в сахарной пудре: все так же, как в этом рецепте с тыквой.
Разомните абрикосы, нагрейте, протрите через сито, добавьте желатин и разложите по формочкам. Можете взять за основу рецепт классического яблочного мармелада.
Можете завялить их в сахарном сиропе, как предлагают наши кулинарные эксперты. А можете сделать заготовку по аналогии с вялеными сливами, добавив чеснок, тимьян и оливковое масло. Получится прекрасная закуска к вину.
Абрикосы хорошо раскрывают свой вкус и аромат в варенье, компотах, пюре и соусах.
Этот классический десерт станет еще вкуснее, если вместо покупного джема использовать домашний.
В готовом виде их можно будет есть просто так или добавлять в пироги и другую выпечку.
Пряный сладкий, пикантный кавказский или любой другой, рецепт которого вам понравится.
Для этого очистите килограмм абрикосов, разомните, залейте двумя литрами воды, добавьте 100 г сахара и оставьте бродить в теплом темном месте на полтора месяца.
Килограмм фруктов залейте литром водки, добавьте 150–250 г сахара и уберите в темное место на месяц.
Разрежьте пополам, удалите косточки, разложите по пакетам и откачайте воздух. Храните в холодильнике или в морозилке.
Разомните свежий абрикос, смешайте с натуральным йогуртом, добавьте капельку лимонного сока, нанесите на лицо и оставьте на 10–20 минут.
Сладкие абрикосы, в отличие от кабачков, пристроить гораздо проще: достаточно только предложить.
Посадите косточки в землю, дождитесь появления ростков. Когда деревья немного подрастут, привейте их и ждите нового урожая.
Если хочется не просто избавиться от урожая, а еще и заработать на нем, разместите объявление на специальном агрегаторе или в чате дома, района, садового общества.
В большинстве городов есть торговые площадки, на которых садоводы могут выставить свой урожай на продажу.
Когда всех друзей уже угостили, а продавать излишки урожая не хочется, отвезите ведро абрикосов в организацию, которая помогает малообеспеченным семьям или бездомным людям.
