Зимой нет ничего вкуснее, чем намазать на хлеб ароматную кабачковую икру. Ее насыщенный вкус и аромат подарят вам тепло и уют в холодные дни. Приготовить икру легко, и она станет отличным дополнением к любому зимнему столу.
Ингредиенты: Кабачки – 2 кг Перец болгарский – 2 красных, 2 зеленых Лук – 3 средние луковицы Морковь – 700 г Чеснок – 1 головка Перец острый – по вкусу Петрушка – по вкусу Сельдерей – по вкусу Кинза – по вкусу Томатная паста – 200 г (или свежие помидоры) Подсолнечное масло – 150 г Яблочный уксус – 2 ст. л. Сахар – 2 ст. л. Соль – по вкусу Черный перец – по вкусу
Приготовление: Нарежьте кабачки полукольцами и обжарьте на сильном огне до золотистой корочки. Перец разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте полосками. Добавьте к кабачкам и продолжайте жарить. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Добавьте их к овощам и жарьте еще 15 минут. Чеснок мелко нарежьте, добавьте вместе с острым перцем и зеленью.
Хорошо перемешайте. Добавьте томатную пасту (или протертые помидоры) и тушите смесь еще 2-3 минуты. Переложите икру в блендер и измельчите до однородной консистенции. Верните икру на плиту, добавьте сахар, уксус, соль и черный перец. Готовьте на среднем огне еще 10 минут. Разложите икру по стерилизованным банкам, закройте крышками и оставьте остывать.
Икру вкуснее всего подавать на хрустящих гренках.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
