При стандартных способах засолки огурцы очень часто чрезмерно переполняются рассолом и получаются водянистыми, теряя аппетитный хруст. Эту проблему полностью решает рецепт маринованных огурцов по-фински, притом брать для них можно даже крупные, или кривые плоды, которые обычно не идут в засолку. Каждый кусочек пропитается маринадом насквозь и сохранит хруст, словно делались огурцы в бочке.
Ингредиенты: Огурцы — 2 кг Вода — 2 л Соль — 80 г Сахар — 200 г Уксус 9% — 200 мл Перец душистый горошком — 5 шт. Перец чёрный горошком — 20 шт. Зёрна горчицы — 2 ст. ложки Лавровый лист — 4 шт.
Приготовление: Огурцы хорошо вымойте и замочите на час в холодной воде. Нарежьте огурцы на кусочки длиной примерно 2-3 см. Удалите хвостики. Простерилизуйте банки и крышки. Для этого поставьте банки вверх дном в кастрюлю с небольшим количеством воды и кипятите. В кастрюлю налейте 2 литра воды, добавьте соль, сахар и уксус.
Доведите до кипения. Добавьте зёрна горчицы, лавровый лист, душистый и чёрный перец. Варите маринад. В кипящий маринад аккуратно положите нарезанные огурцы и варите 4 минуты. С помощью половника разложите огурцы по стерилизованным банкам. Залейте огурцы кипящим маринадом, чтобы полностью покрыть их. Закатайте банки стерилизованными крышками.
Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания. Секрет хрустящих огурцов — короткое варение в маринаде. Они сохраняют свою текстуру и получают насыщенный вкус. Зимой эти огурчики будут отличной закуской на вашем столе.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
