История появления на нашем столе топлёного молока насчитывает не одну сотню лет. Этот продукт всегда был популярен во многих культурах. Его история возникновения связана с традиционным способом хранения молока. В древности, когда ещё не было холодильников, молоко быстро портилось. Однако люди нашли способ хранить его дольше — они грели молоко в печи, испаряя из него воду. Так и появилось топлёное молоко.
Сегодня в Карелии топлёное молоко производит Олонецкий молочный комбинат. Он выпускает 20 тонн этого продукта в месяц.
— ОМК выпускает топленое молоко с массовой долей жира 4%. Молоко имеет приятный сладко-сливочный вкус. Чтобы молоко стало такого красивого цвета, мы выдерживаем его при температуре 95-97 градусов в течении пяти часов, а затем охлаждаем до температуры пять градусов и направляем на фасовку в упаковку тетра -пак. Срок годности нашего топлёного молочка — 7 суток, — рассказывает исполнительный директор ОМК Светлана Скворцова.
Топлёное молоко употребляют в основном в виде напитка. Также используется для изготовления варенца, ряженки и в кулинарии (печенье, пироги, кремы). Специалисты утверждают, что топленое молоко даже полезнее свежего аналога, поскольку воздействие высокими температурами обогащает состав лакомства, несмотря на то что часть элементов теряется.
В таком напитке содержится кальция на 4 мг больше, чем в свежем изделии, жиров – на 0,4 г. Калорийность топленого молока в два раза больше по сравнению с обычным напитком, но усваивается оно намного легче.
Обязательно попробуйте топлёное молоко «Олония» и напишите свой отзыв в группе ОМК во «ВКонтакте».
