Знаменитый французский десерт Клафути традиционно готовится из свежей, или замороженной вишни. Тесто для него делается на основе яиц и муки, притом здесь есть важный момент: особый, нежный вкус и аромат клафути приобретает благодаря сочетанию миндальной и пшеничной муки.
Ингредиенты:
Вишня без косточек (свежая или замороженная) – 500 г
Крахмал – 1 ст. ложка
Яйца (средние) – 4 шт.
Соль – щепотка
Сахар – 100 г
Ванильный сахар – 1 ч. ложка (или щепотка ванилина)
Экстракт горького миндаля (по желанию) – несколько капель
Пшеничная мука – 60 г
Миндальная мука – 60 г
Молоко – 300 г
Сливки 10% – 100 г
Сливочное масло (для смазывания формы)
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°С и смажьте форму для выпекания сливочным маслом. Вишню без косточек смешайте с крахмалом, чтобы она выделяла меньше сока. Переложите вишню в подготовленную форму ровным слоем. В миске соедините яйца, щепотку соли, сахар, ванильный сахар (или ванилин) и, при желании, экстракт горького миндаля. Тщательно перемешайте венчиком до однородного состояния.
Добавьте пшеничную и миндальную муку, снова перемешайте до однородного состояния. Влейте молоко и сливки, еще раз хорошо перемешайте. Тесто должно получиться очень жидким, почти как блинное. Залейте тестом вишню в форме, стараясь утопить каждую ягодку, чтобы нигде не было сухого крахмала. Выпекайте клафути в духовке около 50 минут, если используете свежую вишню, то время может быть меньше – примерно 35-40 минут.
Верхушка десерта должна хорошо зарумяниться. Готовый десерт достаньте из духовки, проведите ножом по краям формы, чтобы удобнее было его доставать. Оставьте остывать.
Видеорецепт:
Подавайте клафути теплым или холодным, по желанию с шариком мороженого, почти как классическую шарлотку.
