Для того, чтобы попробовать улиток, не нужно ехать в далекую и недружелюбную Францию. Дальневосточникам достаточно запланировать путешествие в глэмпинг «Голос Хехцира» в Хабаровском крае. Здесь на единственной в ДФО эко-ферме выращивают улиток и знакомят с особенностями этой гастрокультуры. Подробности — в материале Vostok.Today. Успешные туристические проекты нередко рождаются из экспериментов и смелых идей. Секреты улиточной кухни Евгений и Тамара Габа несколько лет назад захотели организовать посреди Хехцирского леса эко-ферму и назвали ее «Голос Хехцира». Евгению очень нравятся улитки, и он решил попробовать завести моллюсков вида Мюллер. «Это потрясающие создания, кроме гастрономии они еще используются в косметологии. Мы решили пойти на эксперимент, на свой страх и риск завезли улиток, и у нас все получилось», — поделился Евгений Габа в интервью региональному СМИ. Для разведения улиток построили специальное поле из нескольких частей. В одних обитают взрослые особи, в других подрастает следующее поколение. «Чтобы вырастить улиток, их нужно каждый день поливать водой и откармливать специальным комбикормом», — рассказывают фермеры гостям. Для желающих здесь организованы экскурсии с подробным описанием процесса выращивания улиток и последующей дегустацией блюд из моллюсков. «Мы готовим улитку в двух видах соуса: сливочно-чесночный и на основе соевого. Блюдо достаточно быстро готовится, занимает весь процесс около 20 минут. В будущем мы планируем разнообразить кухню», — рассказывают фермеры. Ранее мы писали: Туристический поток в Хабаровский край в новогодние каникулы-2024 вырос в полтора раза Евгений и Тамара Габа организовали посреди Хехцирского леса эко-ферму / Фото: пресс-служба министерства туризма Хабаровского края Электричество для моллюска А тонкостей здесь немало. Перед готовкой улитку отправляют на пятидневное голодание. Детокс-диета необходима для отчистки пищевода от всего лишнего. Из разрешенного только вода, которой регулярно поливают моллюсков. После этого из них готовят блюдо и отправляют на стол. К слову, икру улиток также используют в гастрономии. Ее можно промыть, посолить и сразу съесть. Она богата витаминами, феромонами и считается очень полезной. Улиток также широко используют в косметологии: выделяемый ими муцин считается кладезью эластина и коллагена, из которого изготавливают крема. В планах у фермеров развиваться дальше и радовать гостей не только блюдами, но и косметологическими процедурами. Семья Габа вложила в создание необычной фермы 12 млн рублей. На эти средства они закупили улиток, построили для них «поле» и беседки для отдыха гостей. На днях популярный туристический объект при поддержке регионального правительства подключили к сетям электроснабжения. Затраты на эту процедуру фермерам компенсировали из регионального бюджета. Это поможет в дальнейшем открыть новый глэмпинг, развивать инфраструктуру фермы и принять еще больше гостей. В этом году в бюджете Хабаровского края на компенсацию затрат инвестпроектов малого бизнеса заложено 50 млн рублей. Что на 60% больше, чем годом ранее. Как отметили в министерстве туризма края, регион заинтересован в развитии загородных мест отдыха: в крае уже работают 112 туристических баз и глэмпингов.
