Птицы станут сырьем для фуа-гра
В Можайском городском округе начинается осуществление крупного инвестиционного проекта по строительству птицеводческого комплекса. На предприятии будут выращивать уток для производства фуа-гра из их печени, сообщает пресс-служба министерства сельского хозяйства и продовольствия Московской области.
Для реализации проекта индивидуальному предпринимателю был предоставлен земельный участок сроком на 5 лет. На 43 гектарах будет построено 24 птичника, цех по переработке, цех по производству своего комбикорма, а также птичник для откорма.
В планах предпринимателя производить в год 100 тонн мяса птицы в год и 30 тонн субпродуктов. При таких объемах выпуск утиной печени должен составить 35 тонн в год. В проект будет вложено порядка 700 млн рублей. Строительство комплекса должно быть завершено не позднее декабря 2025 года.
Утиная печень пользуется популярностью при производстве блюда фуа-гра. Печень этой птицы богата железом, жирными кислотами, витаминами А, С и В. Для производства большого количества утиной печени используется метод принудительного откорма птицы до очень большого веса. Зоозащитники из-за этого факта постоянно требуют запретить в кулинарии блюдо фуа-гра.
