В период сбора урожая многие хозяйки занимаются консервированием овощей. Одним из популярных рецептов является заготовка кабачков с морковью и луком. Этот простой в приготовлении деликатес может стать отличным дополнением к зимнему столу. Ингредиенты: — 500 г кабачков — 2 моркови — 2 луковицы — 3 зубчика чеснока — 2 чайные ложки соли — 1 столовая ложка сахара — 2 столовые ложки 9% уксуса — 70 мл растительного масла Процесс приготовления начинается с подготовки овощей. Их следует тщательно вымыть и очистить от кожуры. Кабачки и морковь нарезаются тонкой соломкой, для чего можно использовать специальную терку или устройство для нарезки овощей «по-корейски». Подготовленные овощи помещаются в кастрюлю вместе с нарезанным кольцами луком. К смеси добавляются растительное масло, уксус и измельченный чеснок. После тщательного перемешивания овощная масса оставляется на два часа для маринования. По истечении времени маринования смесь еще раз перемешивается и ставится на огонь. После закипания овощи варятся в течение двух минут. Горячую заготовку раскладывают по стерилизованным банкам, которые затем герметично закрываются крышками. Для лучшего сохранения тепла банки укутывают и оставляют до полного остывания. Эта овощная закуска может служить как самостоятельным блюдом, так и гарниром к отварному картофелю. Читайте также: Помидоры на зиму теперь заготавливаю только так: получаются очень вкусными и пикантными — без уксуса и лимонной кислоты
