Вкуснейшее второе блюдо из птицы, курица по-кабардински, хочется готовить на сковороде снова и снова: получается она сочной и невероятно вкусной, благодаря сливочному соусу. Притом делается курица без муки и воды с добавлением орехов, на рецепт уходит полчаса, а итоговый вариант, сливочный соус из сметаны, ароматные специи и нежное куриное мясо создают неповторимую гармонию вкусов.
Ингредиенты: Курица (целая) – 1,5 кг Подсолнечное масло – 2 ст. ложки Соль крупная – по вкусу Лук – 150 г Сметана – 500 мл (жирность 14%) Куркума – 1/4 ч. ложки Сумах – 1/2 ч. ложки (по желанию) Чёрный молотый перец – по вкусу Чеснок – 3-4 зубчика Грецкие орехи – 50 г Сливочное масло – 1 ст. ложка Укроп – по вкусу
Приготовление: Разделайте курицу на порционные куски. Грудку разрежьте на крупные куски, спинку оставьте для бульона. Ножки, бёдра и крылья можно разрезать на две половины. Нагрейте большую сковороду с толстым дном, добавьте подсолнечное масло. Выложите курицу одним слоем и обжаривайте до золотистой корочки. Грудку обжаривайте немного, только до появления лёгкой корочки.
В другой сковороде с высокими бортиками обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте сметану, куркуму, соль и перец. Прогревайте соус на минимальном огне, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались. Если есть сумах, добавьте его для придания кислинки. Выложите обжаренные куски курицы в сковороду с соусом. Тщательно перемешайте, накройте крышкой и тушите на минимальном огне 35-40 минут до готовности курицы.
Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде до румяного цвета. Измельчите орехи и добавьте в соус вместе с нарезанным чесноком за 3 минуты до окончания тушения. Нарежьте укроп и добавьте в соус в самом конце приготовления. Прогрейте всё вместе 2-3 минуты. Подавайте курицу по-кабардински с гарниром из картофеля, риса, гречки или макарон.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
