Чаще всего печень жарят с луком на сковороде, но с таким подходом она обычно получается слишком сухой, сохраняя и свой характерный привкус. Именно поэтому готовить говяжью печенку лучше иначе, заливая ее кефиром. Блюдо не потребует долгих часов у плиты и станет отличным вариантом к ужину: вторую порцию будут просить даже те, кто раньше не слишком любил субпродукты.
Ингредиенты: Говяжья печень – 800 г Кефир – 300 мл (жирность не имеет значения) Лук – 1 шт. Растительное масло – 2 ст. ложки Чёрный перец – по вкусу Картофель – 1 кг Сливочное масло – 50 г Сливки или молоко – 200 мл Соль – по вкусу
Приготовление: Промойте говяжью печень, удалите пленку и нарежьте на средние кусочки. Положите печень в миску, залейте кефиром и оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре. Если оставляете на ночь, то уберите в холодильник. Лук нарежьте четверть кольцами. В форму для запекания налейте растительное масло, выложите лук, слегка посолите и поперчите.
Слейте кефир с печени, выложите её на противень и разровняйте. Запекайте в разогретой до 200° духовке 20-25 минут, пока печень не станет золотисто-коричневой. Тем временем быстро приготовьте пюре, это идеальный гарнир к печенке, здесь тоже есть свои хитрости. Картофель очистите и нарежьте. Залейте водой и варите до готовности.
Воду слейте, а кастрюлю с картофелем верните на плиту, чтобы выпарить влагу. Разомните картофель в пюре, добавьте соль, сливочное масло и заранее подогретые сливки или молоко. Продолжайте разминать, чтобы сделать пюре еще более воздушным. При подаче обязательно полейте пюре соком и выложите сверху лук.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
