Производители мясной и молочной продукции в России для увеличения объема товара стали чаще использовать запрещенную добавку – микробную трансглютаминазу (мТГ). Об этом соообщает газета "Известия", ознакомившаяся с предостережениями Роспотребнадзора и Россельхознадзора, а также статистикой этих служб.
Указанная добавка также получила название "мясной клей", так как она способеа соединять несоединимые пищевые белки, а также сокращать цикл изготовления в 10 раз, что снижает себестоимость.
Стоит отметить, что в России использование добавки запрещено с 2020 года, также ее применение не разрешено и в ЕАЭС.
Согласно данным российских ведомств, по итогам прошедшего года таких случаев было 25, что вдвое больше, чем в 2022 году. Кроме того, за первое полугодие 2024 года зафиксировано уже 28 случаев, говорится в реестре проверок, оператором которого является Генпрокуратура,.
"Этот фермент используется недобросовестными производителями при производстве сыров, йогурта, творога, мясной продукции в целях увеличения массы до 25% за счет удержания влаги, а также для соединения («склеивания») животных и растительных белков", – рассказали "Известиям" в Роспотребнадзоре.
фото: profile.ru
