В России участились случаи использования запрещенной добавки в продуктах.
Запрещенную добавку все чаще используют российские производители мясной и молочной продукции - микробную трансглютаминазу (мТГ) для увеличения объема продуктов. Она получила название в народе "мясной клей", поскольку может соединить несоединимые пищевые белки, сократить цикл изготовления в 10 раз и, таким образом, снизить себестоимость.Согласно предостережениям Роспотребнадзора, Россельхознадзора и статистике самих служб, с которыми ознакомились "Известия", таких случаев за 2023 год было 25, что вдвое больше, чем в 2022-м. А за первое полугодие 2024 года зафиксировано уже 28, согласно реестру проверок, оператором которого является Генпрокуратура.В пресс-службе Роспотребнадзора отметили, что по действующему законодательству, микробная трансглютаминаза не входит в список пищевых добавок, разрешенных для применения при производстве. Данный фермент используется недобросовестными производителями при производстве йогурта, сыров, творога, мясной продукции для увеличения массы до 25% за счет удержания влаги, а также для "склеивания" растительных и животных белков, чем пользуются изготовители.В ведомстве подчеркнули, что в связи с этим ведется постоянный мониторинг безопасности и качества пищевой продукции.Отмечается, что действие "мясного клея" на здоровье до сих пор до конца не изучено.Фото ТЕЛЕПОРТ.РФ
