Ароматный овощной соус из кабачков, напоминающий аджику, станет незаменимой заготовкой на зиму. Его насыщенный вкус и легкая острота прекрасно дополнят любое блюдо и подарят вам частичку летнего тепла в холодное время года. Ингредиенты: Кабачки или цукини – 2 кг Сладкий перец – 1 кг Острый перец – 3 шт. Чеснок – 1 головка Кинза – 1 пучок Петрушка – 1 пучок Помидоры – 1,5 кг Лук – 500 г Морковь – 500 г Растительное масло – 200 мл Томатная паста – 200 г Молотый кориандр – 1 ч.л. Хмели-сунели – 1 ч.л. Сахар – 2 ст.л. Соль – 1 ст.л. Уксус 9% – 50 мл Приготовление: Очистите кабачки от кожуры (если предпочитаете) и прокрутите через мясорубку на средней сетке. Очистите сладкий перец от семян и перегородок, затем также прокрутите через мясорубку. Острый перец прокручивайте целиком, без удаления семян. Пропустите через мясорубку чеснок, кинзу и петрушку. Нарежьте помидоры крупными кусочками и прокрутите их. Прокрутите лук и морковь. В полученную овощную массу добавьте растительное масло, томатную пасту, молотый кориандр, хмели-сунели, сахар и соль. Тщательно перемешайте и доведите до кипения на среднем огне. Варите, периодически помешивая, в течение 30 минут. Добавьте уксус, попробуйте на вкус и при необходимости добавьте еще сахара и соли. Варите еще 15 минут без крышки, затем разлейте горячий соус по стерилизованным банкам и закройте крышками. Оставьте банки остывать при комнатной температуре. Видеорецепт: При желании аджику легко сделать острее. Достаточно просто добавить больше острого перца.
