«Можно и на булках похудеть!?»
Так написали мне недавно в ответ на информацию о том, что калории калориям рознь. И что, если человек хочет похудеть, то стоит внимательно следить за тем, откуда калории приходят.
«Можно и на булках похудеть! Главное — дефицит калорий!»
«Не знаю никого, у кого бы не работал обычный подсчет КБЖУ.»
Нужно быть дураком, чтобы не понимать, что «похудение на булках» аукнется тебе ещё бОльшими проблемами со здоровьем, включая последующий набор всего сброшенного непосильным «похудением на булках». Если кто-то ещё сомневается, то давайте на примере объясню, почему.
Она очень уж любит булки, но хочет быть худой. И вот она составляет себе «диету» из самого любимого в мизерных количествах. Ну, чтобы калораж был правильный. Утро у неё начинается с круассана с черным кофе. На обед она ест маленький бутербродик с сыром (конечно же, без масла; за кого вы её принимаете?! Она же на диете!). На ужин… У неё нет ужина, чтобы оставить себе место для утренней и обеденной булки.
Итого, таким образом она употребляет около 600-800 калорий в день (зависит от размера булок, сыра и круассанов). И… если она продержится так достаточно долго, то да, она в 99% случаев похудеет.
✔ Окажется в жутком дефиците питательных веществ (в булках и круассанах, даже если они цельнозерновые, просто мизер витаминов, минералов и других важных питательных веществ)
✔ Прежде всего сбросит мышечную массу, а не жир (жир пойдет на «сплав» в самую последнюю очередь)
✔ Катастрофически снизит себе скорость метаболизма (и за счёт снижения мышечной массы, и за счет изменения в работе гормональной системы, которая не простит нашей худеющей недостатка белка и питательных веществ вместе с клетчаткой)
✔ Подорвет работу поджелудочной железы и получит проблемы с инсулинорезистентностью
✔ Станет страдать от запоров (ведь в булках нет растворимой клетчатки, которая двигает пищу по кишечнику)
✔ Уничтожит свою полезную микрофлору в кишечнике (ведь наши полезные бактерии питаются растворимой клетчаткой, которой нет в булках, но она есть в овощах, зелени и фруктах)
✔ Ухудшит работу иммунитета, так как он зависит и от микрофлоры, и от витаминов/минералов
✔ Будет ходить вечно голодная!
И если вы сейчас подумали: «Ну конечно, голодная! Диета ж!», то наша худеющая будет особенно голодная.
Потому что рафинированная еда, к которой относятся булки и другая пища, откуда убрали клетчатку, проносится по тонкому кишечнику со скоростью пули — ведь там нечего переваривать! Все волокна убрали, поэтому еда, как шарик у ослика Иа — входит и выходит. А чтобы человек почувствовал сытость, еда должна задержаться в среднем отделе тонкого кишечника, где мы как раз и вырабатываем тот самый GLP-1, дающий сытость. Именно за него худеющие граждане отдают тысячи (препараты типа Оземпик, Вегови и Саксенда поставляют именно этот гормон). И именно гормон GLP-1 дает чувство сытости.
Еда оттуда не насыщает, хотя чрезвычайно богата калориями. Пустыми. И именно поэтому мои клиенты, худея на детоксах, часто жалуются, что они не могут столько съесть, сколько я даю в своих меню. Почему? Потому что они едят еду, богатую и на микроэлементы, и на клетчатку, но с маленьким калоражем. Как раз такую еду, которая насыщает и активирует тот самый GLP-1. Прям мечта — ешь и худеешь! Причем ешь довольно сытно да ещё и вкусно!
Вот об этом я и талдычу, когда призываю думать, откуда приходят калории. Вы же, в конце концов, не помойка, а ваш живот — не подушка, которую надо забить до отказа набивкой. Мы едим, чтобы жить и здравствовать, а не чтобы быть худыми.
А всем, кто сейчас подумал «Ну ясно. Опять она про своих клиентов. Втюхивать нам что-то собралась» могу сказать:
Всё очень просто. Берите на заметку систему К-тарелки, где половина овощи и зелень, и будет вам здоровое похудение.
Система описана ЗДЕСЬ
Фото обложки: из личного архива Екатерины Йенсен
Источник: блог автора (диетолог-нутрициолог, терапевт функциональной медицины, Дания)
