По словам специалиста, всё дело – во вкусовых предпочтениях.
Многие люди с детства слышали, что не стоит записать селёдку молоком или вообще употреблять рыбу с другими молочными продуктами, ведь этом может привести к плохому самочувствию. Детский гастроэнтеролог Татьяна Немальцева рассказала, действительно ли это сочетание так опасно. Её слова приводят "Известия".
По словам специалиста, несочетаемость рыбных и молочных продуктов – это не более чем миф. Она объяснила его широкое распространение в культуре питания вкусовыми предпочтениями: многим людям такое сочетание кажется не самым привлекательным.
Однако это не значит, что эти два вида продуктов совсем не могут "дружить". В кухнях народов мира эта комбинация считается вполне традиционной.
Любой шеф-повар может рассказать о финской сливочной ухе или о классике еврейской кухне - форшмаке, в приготовлении которого используется сливочное масло или сметана. К тому же часто к рыбе подаются молочные соусы или она предварительно замачивается в молоке для улучшения вкусовых качеств,
- говорит эксперт.
Однако не стоит употреблять рыбные и молочные продукты вместе, если есть проблемы с пищеварением, аллергия.
Употребив солёную, острую и пряную рыбы в сочетании с кисломолочными продуктами, особенно в большом количестве, человек с гастритом и другими заболеваниями ЖКТ действительно рискует получить неприятные последствия,
- отметила специалист. Среди таких последствий она назвала обострение хронических заболеваний желудка и двенадцатиперстной кишки, воспалительных заболеваний кишечника. Это может сопровождаться ощущением тяжести, вздутием, спастическими болями, усилением урчания в животе, нарушениями стула.
Врач добавила, что в этих случаях речь идёт не о нарушении принципов сочетаемости, а о перегрузке ЖКТ.
