Директор центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Наталья Колганова напомнила, что в жару лучше не заказывать на дом термически необработанные продукты. Речь идет, например, о тартарах, суши, роллах и других блюдах, содержащих сырую рыбу или мясо и при этом не прошедших термическую обработку.
Как сообщила специалист в беседе с радио Sputnik, такая пища должна храниться с соблюдением температурного режима, сроков годности и реализации. Когда на улице воздух прогревается выше +25 градусов и вдобавок нарушается упаковка или терморежим, появляется вероятность размножения микроорганизмов.
Иногда микроорганизмы попадают в готовую еду из-за неправильных действий курьера. Он может положить в термосумку горячую пищу, а сверху разместить салат или упомянутые роллы. В итоге блюда с разными требованиями к хранению едут к заказчику при одной температуре. «Также некоторые доставщики работают с поврежденными сумками. Иногда козырек открыт, из-за чего продукты могут испортиться. К тому же курьер может вести заказ по жаре достаточно долго, что тоже сказывается на состоянии пищи», - подытожила Наталья Колганова.
