Как сохранить лето в банке: лучшие способы заготовки зелени на зиму

5 способов сохранить витамины до весны

Лето — это время, когда природа щедро одаривает нас свежей зеленью. Но как сохранить эту зелень на зиму, чтобы она не потеряла свои полезные свойства и аромат? Мы собрали для вас лучшие способы заготовки зелени, которые помогут вам наслаждаться летними вкусами даже в холодное время года.

1. Заморозка зелени

Заморозка — один из самых простых и эффективных способов сохранить зелень. Для этого:

1. Тщательно промойте зелень и обсушите ее.
2. Мелко нарежьте и разложите по порционным пакетам или контейнерам.
3. Поместите в морозильную камеру.

Этот метод позволяет сохранить максимум витаминов и минералов, а также аромат зелени.

2. Засолка зелени

Засолка — традиционный способ заготовки, который позволяет сохранить зелень на длительное время. Для этого:

1. Промойте и обсушите зелень.
2. Мелко нарежьте и смешайте с солью (примерно 100-150 г соли на 1 кг зелени).
3. Упакуйте в стеклянные банки и плотно закройте крышками.

Засоленная зелень отлично подходит для добавления в супы и рагу.

3. Сушка зелени

Сушка — еще один популярный способ заготовки зелени. Для этого:

1. Промойте зелень и обсушите ее.
2. Свяжите в пучки и подвесьте в сухом, проветриваемом месте.
3. После высыхания храните в герметичных контейнерах.

Сушеную зелень можно измельчить до порошка и использовать в качестве приправы.

4. Приготовление зеленого масла

Зеленое масло — это вкусный и полезный способ заготовки зелени. Для этого:

1. Мелко нарежьте зелень и смешайте с мягким сливочным маслом (пропорции от 1:1 до 1:4).
2. Сформируйте из смеси колбаски, заверните в пленку и заморозьте.

Такое масло можно добавлять в горячие блюда, чтобы придать им аромат свежей зелени.

5. Приготовление зеленого пюре

Зеленое пюре — это универсальная заготовка, которая сохраняет все полезные свойства зелени. Для этого:

1. Промойте и обсушите зелень.
2. Измельчите в блендере с добавлением растительного масла.
3. Разлейте по баночкам и залейте сверху слоем масла.

Храните в холодильнике. Это пюре можно добавлять в супы, соусы и другие блюда.

Полезные советы по хранению зелени

• Контейнер с водой: Свежую зелень можно хранить в контейнере с водой в холодильнике. Это поможет сохранить ее свежесть до одной недели.
• Полиэтиленовый пакет: Заверните зелень в полиэтиленовый пакет и храните в нижнем отсеке холодильника, где хранятся овощи.
• Соль: Засыпьте зелень солью и храните в стеклянной емкости с плотной крышкой. Это поможет сохранить зелень свежей на месяц.

Сохранение зелени на зиму — это не только способ продлить летние вкусы, но и возможность обеспечить себя витаминами и минералами в холодное время года. Выбирайте удобный для вас способ заготовки и наслаждайтесь ароматом свежей зелени круглый год.