Все знают, что при сахарном диабете нужно есть меньше сладкого и в целом простых углеводов. Но как составить правильное меню, чтобы получать все необходимые питательные вещества и не провоцировать повышение глюкозы в крови?
Сахарный диабет второго типа возникает чаще всего на фоне неправильного питания и избыточной массы тела. Обилие жирной и сладкой пищи приводит к несбалансированному рациону с высокой калорийностью, в результате чего появляется лишний вес.
Избыточно развитая жировая ткань снижает работоспособность гормона инсулина, который должен транспортировать глюкозу из крови в клетки, где она превращается в энергию. В итоге глюкоза «плавает» в крови и «отравляет» органы и ткани, в первую очередь, пагубно действуя на мелкие сосуды. Поэтому лечение сахарного диабета обязательно включает диету.
Как правильно составить рацион при этом заболевании? Об этом aif.ru рассказала кандидат медицинских наук, врач-диетолог, старший научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии Наталья Денисова.
Пациентам с сахарным диабетом рекомендуется соблюдать диету, ограничивающую простые углеводы, всю жизнь. Даже если человек принимает сахароснижающие препараты и уровень глюкозы у него в норме, ему все равно нужно соблюдать диету. Потому что как только он нарушит диету — тут же поднимется сахар в крови, и ухудшится самочувствие.
Рацион питания, который назначается при сахарном диабете второго типа, соответствует так называемому диетическому столу № 9. Диетические столы (всего их 15) были разработаны советским ученым М. Певзнером. И сегодня эта диета актуальна, поэтому ею можно руководствоваться при составлении меню.
Стоит учесть, что при диабете нужно стараться соблюдать 5-разовое питание — завтрак, второй завтрак, обед, полдник и ужин. Дробное питание позволит избежать сильного чувства голода, а значит и переедания. Предпочтительные способы приготовления пищи — варка, тушение, запекание, на пару.
Что можно при сахарном диабете?
Хлеб: черный из муки 2-го сорта, выпечка с сахарозаменителями.
Первые блюда: супы из разных овощей, в том числе на слабых бульонах, с крупами, щи, борщи, окрошка.
Мясо, птица и рыба: нежирные сорта телятины, свинины, индейка, курица, кролик, нежирная рыба (треска, минтай, хек, судак, щука).
Молоко и кисломолочные продукты средней степени жирности (молоко и кисломолочные продукты — 2,5%, сметана —15%, творог — 9%, масло сливочное — 72,5%).
Овощи: капуста, баклажаны, сладкий перец, редис, кабачки, салат, шпинат, огурцы и др.
Ягоды и фрукты: кисло-сладкие, в том числе компоты и желе из них, печеные яблоки.
1 яйцо в день.
Нежирные соусы.
Ограничить потребление:
крупы (пшеничная, перловая, ячневая, гречневая, овсяная);
картофель, зеленый горошек, свекла, морковь;
жиры: масло растительное и сливочное не более 40 г в день в свободном виде и для приготовления пищи.
Исключить:
изделия из сдобного и слоеного теста, пирожные, торты;
жирные и крепкие бульоны;
колбасы и копчености;
соленая рыба;
манная и рисовая крупы;
виноград, изюм, финики, хурма, бананы;
сахар, мед, варенье, конфеты, мороженое;
лимонад, сладкие газировки и соки.
Пример меню на день при сахарном диабете II типа
1-й завтрак: гречневая каша рассыпчатая с растительным маслом (150 г), творог обезжиренный с молоком (150 г), чай.
2-й завтрак: отвар шиповника без сахара или травяной чай.
Обед: борщ вегетарианский со сметаной (полпорции — 250 г), отварное мясо (75 г) с отварным картофелем (100 г), ягодное или фруктовое желе без сахара.
Полдник: яблоко свежее.
Ужин: тефтели мясные на пару (110 г) с тушеной морковью (150 г), шницель капустный (200 г).
На ночь: стакан кефира.
На весь день: хлеб ржаной (3-5 кусочков).
Очень важно следить за общей калорийностью рациона и не переедать.
