С насыщением сегментов продажи кофе с собой, магазинов разливного пива и табачных лавок начинающие предприниматели переключились на открытие фреш-баров. Число небольших точек с освежающими напитками в городах-миллионниках за год выросло на 12%. Формат развивается в контексте общего интереса потребителей к новинкам и роста числа мест семейного досуга, где подобные концепции работают хорошо. Но зарождающийся сегмент рынка ждет высокая ротация и в итоге половина точек закроется, предупреждают эксперты.
