Начнем с того, что возле дороги всегда грязно: пыль, гарь, бактерии, плюс к этому воздействие на продукты выхлопных газов, в которых содержатся вредные для здоровья вещества, например оксиды азота и углерода. В небольших количествах эти вещества легко выводятся из организма и не наносят ощутимого вреда здоровью. Но регулярное употребление подобных овощей и фруктов приводит к накоплению вредных веществ, что чревато заболеваниями желудочно-кишечного тракта и снижением иммунитета.
Как правило, в торговых точках у дороги не соблюдаются правила хранения и температурный режим, овощи и фрукты портятся. Причем иногда внешне они выглядят неплохо, а по органолептическим качествам уже испорчены, что может привести к пищевому отравлению, инфекциям дыхательных путей или аллергии.
Некоторые овощи и фрукты врачи вообще не советуют покупать у дороги – они подвергаются наибольшему риску загрязнения из-за тонкой кожицы. Не стоит брать в таких местах торговли зелень, персики, клубнику, помидоры и огурцы, дыни и арбузы, яблоки и персики.
Если покупка уже состоялась, то овощи и фрукты надо тщательно обработать, чтобы снизить риск отравления. Для этого надо в течение не менее тридцати секунд промыть их в проточной воде, а для удаления грязи и пестицидов использовать щетку. Толстую кожуру лучше удалить полностью. Кроме того, для дополнительной очистки рекомендуется фрукты-овощи замочить в чистой воде минут на 5-10, а затем еще раз промыть чистой водой.
Хранить фрукты и овощи следует в холодильнике, чтобы они не портились.
