Современный ритм жизни не способствует полноценному сбалансированному питанию. Перекусы на бегу стали популярны и удобны благодаря широкому распространению стрит-фуда.
Главное преимуществом уличной еды — возможность поесть без отрыва от дел. Однако стрит фуд, особенно при регулярном употреблении, может нанести немалый вред.
Как этого избежать? Aif.ru рассказал врач — гастроэнтеролог ФНКЦ ФМБА, кандидат медицинских наук, член Российской гастроэнтерологической ассоциации России Алексей Боярко.
— Хот-дог, шаурма, пита, кебабы, шашлыки — это те блюда, которые могут стать источниками заражения токсикоинфекциями, сальмонеллезом, дизентерией. Особую опасность представляет еда, приготовленная в передвижных точках и временных уличных кафе. В отличие от крупных заведений общепита, в таких киосках нет необходимых условий для соблюдения санитарных норм — ограничение места не позволяют разместить санузел и оборудовать кухню. По соседству с такими заведениями часто селятся грызуны и насекомые, которые могут быть разносчиками опасных инфекций. Кроме этого, покупатели уличной еды не имеют возможности вымыть руки, а значит рискуют получить пищевое расстройство.
Отдельного разговора заслуживает качество используемых продуктов. Недобросовестные предприниматели для удешевления готовых блюд используют сырье непроверенных производителей, а также ингредиенты с истекающим сроком годности. Чтобы замаскировать неприятный запах и вкус, используется обилие специй. Чтобы снизить потенциальную опасность, мясные продукты следует подвергать тщательной термической обработке, однако и это правило не всегда выполняется. Поэтому при покупке еды в заведениях уличного питания следует выбирать места с хорошей репутаций.
Обходить стороной
Наиболее опасными с точки зрения возможных инфекций являются молочные продукты и мороженое без упаковки. Стоит отказаться от блюд с использованием яиц, сыра и колбасы. Небезопасно питаться скоропортящимися закусками, имеющими в составе майонез. Лучше выбирать бутилированные напитки, избегая палаток и бочек с разливным квасом. При покупке свежевыжатых фруктовых и овощных соков важно, чтобы они были приготовлены в момент покупки, а не заранее.
Против сердца
Также уличная еда отличается высокой калорийностью. Продукты, используемые для приготовления, имеют высокую степень обработки. Для выпечки применяют мука высшего сорта, картофель фри жарится во фритюре, а использование усилителей вкуса разжигает аппетит. Так, шаурма стандартного размера весит около 400 г, из которых до ⅓ — жиры. Такое их количество превышает суточную норму в 2 раза, а общая калорийность перекуса может достигать 1000 ккал. Насыщенные жиры способствуют увеличению массы тела, повышают уровень холестерина в крови. У любителей стрит фуда значительно возрастает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Как обезопасить стрит-фуд?
Качественный стрит фуд может быть безопасен при условии, что это не повседневный образ питания. Такая пища не должна превышать 20% от общего рациона. Лучше отдавать предпочтение блюдам в заводской упаковке или приготовленным на глазах у покупателя. Мясные продукты должны проходить тщательную термическую обработку. Необходимо обращать внимание на наличие насекомых: пища должна быть обязательно накрыта пленкой. Чтобы обезопасить себя от инфекций, важно следить за чистотой рук. Если помыть их нет возможности, следует воспользоваться влажной салфеткой, а затем антисептиком.
